Хе из щуки рецепт вкусный и легкий в домашних условиях с уксусом и луком

Хе из щуки – блюдо, которое соединило в себе русскую и восточную кухни. Оригинальный рецепт салата-закуски «хе» – это традиционное корейское блюдо, но в нашей стране состав ингредиентов и исполнение претерпели изменения. На родине этого рецепта используют другие виды рыб и едят только свежий хе. В интерпретации русской кухни, от первоначального варианта остались только способ приготовления (маринование) и насыщенный пряно-острый вкус. Хе из щуки, приготовленное по рецепту ниже, готовиться быстро и тает во рту.

Ингредиенты:

  • Щука (свежая) — 600 грамм
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 100 грамм
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Уксус (9%) — 50 грамм
  • Перец красный острый — 1/2 ч. л.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу

    Как приготовить Хе из щуки

    2. Удалить внутренности, отделить голову и хвост.

    3. Разделать на филе. Крупные кости легко удаляются при помощи пинцета.

    4. Нарезать филе кусочками 2*2 см.

    5. Полить сверху уксусом. Перемешать.

    6. Накрыть крышкой или неглубокой тарелкой и оставить на 40 минут.

    7. Слить уксус, откинув филе щуки на дуршлаг. Растительное нерафинированное масло вылить на сковороду и перекалить. Залить им рыбу.

    8. Добавить в чашку лук, нарезанный тонкими кольцами и мелко нарубленный чеснок.

    9. Посыпать соль, перец и семена кориандра (можно немного измельчить).

    10. Поливаем качественным соевым соусом.

    11. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут.

    Вкусное Хе из щуки готово

    Приятного аппетита!

    Секреты приготовления «Хе»

    Многие адаптированные рецепты предлагают термически обрабатывать рыбу, используя, например, мультиварку. Если вы хотите попробовать настоящее хе из щуки, то следует обязательно следовать всем рекомендациям при приготовлении:

    • Залог качественно маринованной рыбы – время, поэтому лучше оставлять минимум на 6-8 часов.
    • В процессе приготовления рыбу рекомендуют периодически перемешивать.
    • Основа хе из щуки – это рыба, поэтому выбирать стоит качественную и свежую особь. Если Вы используете замороженную, возможно, готовое блюдо не будет таким сочным, по сравнению с хе из свежей рыбы.
    • Также уделите внимание составу специй для маринада, чем их больше, тем жгучее будет закуска.

    Готовое блюдо имеет ярко-выраженный острый вкус, за счёт специй и уксуса, поэтому употреблять его не стоит детям и людям, с заболеваниями ЖКТ.

    Рецепт «Хе из щуки с соевым соусом»

    Этот рецепт можно считать классическим. Новый оттенок вкуса ему добавит соевый соус.
    Для приготовления необходимо:

    • филе щуки – 1,2 кг;
    • 40 мл яблочного уксуса;
    • 45 мл качественного соевого соуса;
    • 60 мл подсолнечного масла;
    • лук – 200 г;
    • сахар – 40 г;
    • соль – ч.л;
    • смесь черного и красного перцев – 1 ч.л;
    • молотый кориандр – 1/3 ч.л;
    • 5 зубчиков чеснока.

    Если у Вас готовое филе щуки, то его только необходимо нарезать тонкими частями и сложить в миску. Если рыба ее придется дополнительно подготовить.
    Для начала вымойте ее и очистите от чешуи, делать это необходимо очень тщательно. Затем ножом отрежьте хвост и голову, ножницами срежьте плавники. Вспорите живот и вытащите внутренности. После всех манипуляций промойте ее ещё раз, а лишнюю влагу впитайте полотенцем.
    Ножом разрежьте щуку вдоль хребта и разъедините на две части. Аккуратно избавьтесь от всех костей. Готовое филе нарежьте кусочками и переложите в подходящую посуду.
    Затем добавьте к щуке уксус, соль и чеснок. Его можно мелко нарезать или натереть на терке. Отправьте мариноваться на 1-2 часа в холодильник.
    Пока рыба подготавливается, лук нарежьте кольцами. Сковороду разогрейте, влейте масло и добавьте лук. Тушите его на медленном огне до прозрачности. Потом всыпьте специи, и оставьте на огне еще на пару минут.
    К рыбе добавьте остывший лук и соевый соус. Все ингредиенты хорошо перемешать, прикрыть крышкой или тарелкой, и отправить мариноваться в холодильник на ночь.
    Готовое блюдо можно украсить ломтиком лимона.

    Хе из щуки, рецепт с яблочным уксусом

    Приготовленный по этому рецепту хе, ничуть не уступает по вкусу другим вариантам рецептов.
    Для него потребуется:

    • 850 г филе щуки;
    • 35 мл яблочного уксуса;
    • одна большая луковица;
    • 1 ч. л. крупной соли;
    • маленькая щепотка сладкой паприки;
    • 45 мл масла растительного;
    • 1/3 ч.л. молотого острого перца.

    Щуку разделайте и нарежьте небольшими порционными кусочками: ломтиками или кубиками. В глубокую посуду выложите рыбу, добавьте специи, соль и уксус. Все хорошо перемешайте, накройте крышку и уберите на один час.
    Тонкими кольцами или полукольцами нарежьте лук, и отправьте его на раскаленную сковороду вместе с маслом. Томите до прозрачности лука. Теперь добавьте к нему специи и хорошо перемешайте.
    Как только рыба выстоит положенное время, отправьте к ней лук со специями. Смешайте все и уберите под пресс в холодильник на 6 часов.

    Хе из щуки с морковью

    Вариантов приготовления этого блюда, именно с таким составом ингредиентов, существует несколько и каждый готовить несложно, а необходимые продукты для него легко найти.
    Понадобится:

    • щука – около 1,5 кг;
    • 60 мл столового 9% уксуса (или можно яблочный);
    • морковь – 1 большой корнеплод;
    • 50 мл масло подсолнечного;
    • одна головка красного лука.
    • 1 ст.л. соли;
    • 35 г сахар;
    • смесь чёрного и красного перцев – 20 г (или каждого по 10 г);
    • 1 ч.л. молотого кориандра;
    • 8-10 средних зубчиков острого чеснока;
    • 145 мл масла подсолнечного.

    Займёмся разделкой рыбы. Щуку необходимо хорошо промыть и счистить чешую. Далее отрежьте голову и хвост и ножницами избавьтесь от плавников. Вспорите живот и достаньте все внутренности, и ещё раз промойте. Уберите лишнюю влагу салфеткой. Теперь щуку разрежьте по спинке на две части. Вытащите хребет и все кости. Филе рыбы готово к разделке. Нарежьте его тонкими ломтиками, шириной около 5-7 мм. Переложите ее в глубокую посуду.
    Тонкими кольцами и полукольцами нарежьте очищенный лук. На специальной терке натрите морковь. Если такой нет, то можно нарезать тонкими брусочками или соломкой. Подготовленные овощи добавьте к филе.
    Каждый зубчик тонко нарежьте. Некоторые рецепты предлагают пропустить чеснок через пресс, так он подарит больше остроты и аромату блюду. Измельчённые зубчики отправьте в посуду к другим продуктам. Перемешайте и отставьте в сторону.
    Затем добавьте к рыбе и овощам укус, кориандр, соль и сахар. Тщательно смешайте, следите за тем, чтобы продукты равномерно смешались с уксусом. Сверху укройте крышкой и оставьте мариноваться на 1-2 часа.
    В глубокую сковороду влейте масло и раскалите. Как только оно хорошо нагреется, добавьте в посуду с подготовленными продуктами.

    Существует иной вариант подачи масла и лука. Повара предлагают лук потушить на масле до прозрачности, и только потом добавлять к рыбе. Выбирайте вариант приготовления самостоятельно или попробуйте каждый.
    По истечении положенного времени, рыба должна прибрести белый цвет. Теперь добавьте масло, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться. На это уйдёт до 12-ти часов. Лучше выдержать всю ночь, так щука лучше приготовится. Пряное ароматное блюдо готово.

    Простой рецепт Хе из щуки

    Для приготовления потребуется:

    • филе щуки – 750 г;
    • 3 ст.л. 9% столового уксуса;
    • 6-7 зубчиков молодого чеснока;
    • морковь – 1 средний корнеплод;
    • 1 большая луковица;
    • 20 мл воды;
    • 1 ст.л. душистого черного перца;
    • 1 ст.л. острого красного перца;
    • 15 г соли;
    • 55 мл растительного масла.

    Филе щуки можно купить готовым или разделать самостоятельно. Для этого с рыбу нужно счистить чешую, распотрошить, отрезать голову, плавники и хвост.
    Подготовленную тушку разрежьте вдоль хребта, из полученных половин вытащите все кости.
    Полученное филе тонко нарежьте.
    Масло вылейте на сковороду и дайте прогреться. Тем временем нарежьте полукольцами лук и на крупной тёрке натрите морковь. Как масло раскалится, убавьте огонь и добавьте овощи. Туда же добавьте все пряности и соль. Тушите в течение 10 минут, важно, не допустить пережаривания овощей.
    В миске соедините щуку с овощами, хорошо перемешайте.
    Теперь добавляйте уксус и воду и оставьте мариноваться на ночь. Остроту можно проверить, попробовав овощи, так можно понять достаточно ли уксуса и пряностей. Украшаем зеленью.

    Хе из щуки в томатной заливке

    Для приготовления потребуются:

    • филе щуки – 1,2 кг;
    • 1 крупная морковь или 2 средние;
    • 145 мл воды;
    • 60 мл растительного масла;
    • 50 мл столового уксуса;
    • молодой чеснок – 5 зубчиков;
    • 2 средние луковицы;
    • соль – 1 ч.л.;
    • 60 мл томатной пасты;
    • 1/3 ч.л. молотого черного перца;
    • 45 г сахара (можно коричневого);
    • 1/3 ч.л. красного острого перца.

    Щуку вымойте и снимите чешую. Отрежьте голову, хвост и плавники, и распотрошите рыбу. Промойте рыбу, чтобы избавиться от остатков чешуи и внутренностей.
    Подготовленную рыбу разрежьте по хребту, разделите на две части и избавьтесь от костей. Промокните полотенцем и нарежьте тонкими кусочками, так они лучше замаринуются.
    В глубокую посуду сложите рыбу, засыпьте соль и залейте уксус. Перемешайте и поставьте под гнет мариноваться на 2-3. Готовность определяется цветом филе: оно должно стать белым. Если появилась лишняя жидкость, слейте её.
    В сковороде на раскаленном масле смешайте нашинкованный кольцами лук и натертую морковь. Следом добавьте помидоры и воду. Овощи тушите 7-10 минут.
    К готовой рыбе добавьте овощи со сковороды, измельченные зубчики чеснока и сахар. Еще раз тщательно перемешайте и оставьте на пару часов в холодильнике, для того, чтобы овощи промариновались, и вкус стал более насыщенным.

    Хе из щуки с огурцом и грибами

    В отличие от классического рецепта, этот вариант приготовления отличается расширенным составом продуктов. Эти дополнительные ингредиенты подарят ему новый яркий вкус.
    Для приготовления хе из щуки с огурцом и грибами потребуется:

    • щука – 1 средняя рыбка весом до 2-х кг;
    • 1 большой огурец;
    • 450-500 г шампиньонов;
    • 200-220 г репчатого лука;
    • 200-220 г моркови;
    • молодой чеснок – 5 зубчиков;
    • 50 мл столового уксуса;
    • 1 ч.л. соли;
    • 60 мл масла растительного;
    • смесь красного и черного перцев – 2/3 ч.л.;
    • 45 г сахара.

    Щуку ополосните под проточной водой и счистите ножом чешую. Отсеките голову, хвост, плавники, и распотрошите. Ножом разрежьте вдоль хребта и руками разъедините на две части. Тщательно очистите рыбу от костей.
    Филе щуки нарежьте тонкими ломтиками и переложите в подходящую посуду. К рыбе добавляем уксус, соль и измельченный чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, чтобы филе равномерно промариновалось. Теперь уберите рыбу на несколько часов.
    В это время подготовим морковь. Ее необходимо почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке. Когда рыба промаринуется положенное время, добавьте к ней морковь и смесь перцев. Перемешайте тщательно и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
    Пока продукты маринуются, тонкими полукольцами нарежьте лук. Грибы необходимо тщательно промыть и нарезать вдоль или как удобнее. На раскаленную сковороду добавьте масло и отправьте обжариваться грибочки. Их необходимо готовить 20 минут на среднем огне. Затем отправьте к ним лук и продолжайте тушить до золотистого цвета.
    Тонкой соломкой нарежьте огурец вместе с кожурой или же натрите на терке для моркови по-корейски.
    Как пройдет необходимое время маринования рыбы и моркови, добавьте туда подготовленные грибы с луком и огурец. Перемешайте и снова отправьте в холодильник на 3 часа. Готовность хе проверяем по цвету щуки.

    Хе из щуки в пряном маринаде

    За счет разнообразных специй, это блюдо получится острым и ароматным. Если Вы решили готовить впервые по этому рецепту, можете использовать меньше приправ. Для него потребуется:

    • 2 средние щуки;
    • 2 средние головки лука;
    • морковь – 1 большой корнеплод;
    • 45 мл столового 9% уксусу (или яблочного);
    • 4-5 зубчиков молодого чеснока;
    • 55 мл масла растительного;
    • 1/3 ч.л. приправы для рыбы;
    • 1/3 ч.л. сладкой паприки;
    • маленькая щепотка острого красного перца;
    • 1 ч.л. душистого черного перца;
    • 5 горошинок перца;
    • 2 средние листочка лаврушки;
    • 1 ч.л. молотого кориандра.

    Рыбу вымойте и избавьтесь от чешуи. Отрежьте хвост и голову, ножницами избавьтесь от плавников. Вспорите брюхо и распотрошите.
    Острым ножом срежьте мякоть с костей, у Вас должны получиться от одной рыбы два куска филе.
    Голову и хребет можно не выбрасывать, из них можно приготовить ароматную уху.
    Филе щуки нарежьте ломтиками произвольного размера. Сложите рыбу в эмалированную посуду и влейте туда уксус, постарайтесь хорошо «соединить» их. Далее всыпьте измельченный зубчики чеснока, перец горошком и листики лавра. Всё необходимо еще раз хорошо перемешать. Прикройте подходящей крышкой и оставьте на 1,5 часа.
    Пока рыба маринуется, подготовьте другие продукты. Первой к рыбе отправится морковь. Её необходимо почистить, нашинковать тонкой соломкой или потереть на специальной терке, и переложите к рыбе. На этом этапе можно добавить соль и все хорошо перемешать.
    Щуку с морковью снова уберите под крышку и оставьте мариноваться на несколько часов.
    Тем временем, полукольцами нашинкуйте лук. В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло и добавьте лук. Тушите до прозрачности. Добавьте все оставшиеся специи и хорошо размешайте.
    Теперь остывший лук добавьте к рыбе, закройте плотно крышкой и встряхните несколько раз. Уберите опять в холодильник на несколько часов.
    Конечно, хе из щуки не является блюдом на каждый день. Но приготовить его обязательно стоит, для разнообразия привычного рациона или в качестве пикантной закуски на праздник.

    Готовим свежую щуку правильно: 10 популярных рецептов

    «Щука средней величины, пойманная весною. и даже летом,
    сваренная на холодное прямо из воды, а не снулая, составляет недурное блюдо»
    (из книги С.Т. Аксакова «Записки об ужении рыбы»)

    Щука, особенно крупная, является самым прожорливым, если так можно выразиться, хищником наших водоемов. В моменты жора она заглатывает не только любую рыбу меньше себя размером, но и раков, лягушек, тритонов и даже пиявок. А в чем особенность кулинарных качеств мяса хищных рыб? Правильно – мясо таких хищников, как окунь, щука и судак содержит большое количество клейковины, что придает блюдам из них особую густую консистенцию.

    Но есть и минус – мясо хищных рыб имеет особый привкус, который не всем по вкусу. Этот привкус также зависит от места обитания щуки и основной добычи. Однако от этого привкуса можно избавится полностью или свести его почти на нет, если щука свежая и приготовлена правильно. Кстати, сохранить рыбу свежей во время продолжительной ловли, особенно в жаркое время года, задача, которая потребует смекалки и некоторой подготовки.

    В традиционной русской кухне, богатой рыбными блюдами, щука занимает особое место, так как является очень распространенным в средних широтах и важным промысловым видом рыбы испокон веков. В этой статье приведены рецепты блюд, которые готовятся из свежепойманной щуки достаточно простыми способами. Их можно приготовить даже в кемпинге прямо на реке, имея достаточное количество ингредиентов и некоторую смекалку. Например, духовку в полевых условиях заменит большой казан с крышкой, установленный на костре или фольга для запекания и решетка над углями. Мясорубку при некотором терпении вполне можно заменить острым ножом, при этом фарш получится даже более сочным.

    Основные правила приготовления щуки

    При приготовлении щуки следует соблюдать несколько основных правил:

    – убедившись, что рыба свежая (да, да – с помощью носа), в первую очередь удаляем жабры (они у свежей рыбы ярко красные, алые, через некоторое время темнеют в бордовый, по мере порчи становятся бледными вплоть до серо-белого – значит рыба испорчена). Это можно сделать, оттопырив жаберные крышки, кухонными ножницами или ножом, а также просто вырвав их пальцами, но соблюдая определенную осторожность в связи с тем, что часть жабр у щуки с обратной стороны имеет подобие острых «зубов», которые участвуют в заглатывании добычи;

    – потрошить тушку щуки следует после очистки от чешуи, если это требуется для приготовления (не всегда). Чешую со свежей щуки содрать очень сложно, но можно облегчить процесс, облив тушку крутым кипятком – чешуя после этого будет сниматься довольно легко;

    – обязательно не забываем вскрыть и промыть от свернувшейся крови внутреннюю полость вдоль позвоночника;

    – пряности и зелень нужно добавлять по вкусу и в определенных сочетаниях, тогда и мясо щуки получится вкуснейшим.

    – мясо щуки, особенно крупной, совсем не жирное и может получиться суховатым, поэтому блюда подаются с различными соусами, подливами и овощами;

    – оставшиеся от разделки тушки щуки голову, хвост, крупные плавники и шкуру не стоит выбрасывать – их можно выварить для получения основы для соуса или бульона для ухи из более ценной рыбы.

    По поводу специй. Хорошо, например, сочетаются чеснок и базилик или чеснок, мед и горчица, базилик и розмарин, фенхель, лавр и черный перец, лавровый лист и зеленый лук. От того, какой букет специй будет добавлен, будет зависеть «национальный» характер и харизма готового блюда из щуки. Масло для приготовления лучше использовать оливковое или сливочное, в крайнем случае – рафинированное подсолнечное.

    Рецепты традиционных блюд из свежей щуки

    Внимание! Минздрав предупреждает: далее читать только на сытый желудок 😉

    Холодное из щуки (заливное из щуки)

    Старинный и очень простой способ приготовить отличную закуску из щуки. Щуку берем небольшую, 1,2-1,6 кг, чистим от чешуи и потрошим. Поперек спины тушки делаем глубокие, до позвоночника, надрезы с наклоном от хвоста к голове (вдоль костей), в которые вкладываем половинки долек лимона или лайма.

    Натираем щуку крупной солью (можно морской, по желанию) и укладываем в гусятницу или большую кастрюлю, на дно которой налито растопленной сливочное масло и сметана с молотым черным перцем. Запекаем в горячей духовке (200-220 гр.) минут 30-40 до готовности, после чего перекладываем тушку на овальное блюдо и поливаем соком и маслом, накопившимся на дне гусятницы. Можно добавить немного размягченного селедочного масла (лучше собственного приготовления), украсить дольками лимона или лайма и накрыть блюдо крышкой или пищевой пленкой, убрать в холодное место.

    Подаем холодное из щуки на следующий день сильно охлажденным. К блюду добавляем мелко нарубленную петрушку, малосольные огурцы, холодный отварной картофель и гренки из белого хлеба с чесноком.

    Жареная щука с зеленью (горячее)

    Тушку щуки примерно того же размера потрошим, промываем и разделываем на филе с помощью длинного узкого и гибкого ножа. При этом удаляется вся шкура с чешуей, голова и кости. Режем филе на порционные кусочки грамм по 100-150, посыпаем крупной солью и перцем, обваливаем в муке (пшеничной или рисовой), либо обсыпаем молотыми сухарями из белого хлеба.

    На сковороде нагреваем оливковое или подсолнечное масло с добавлением 1/3 сливочного, чтобы уменьшить температуру кипения и обжариваем кусочки щуки с обеих сторон, после чего выкладываем мясо на подогретое блюдо.

    Читайте также:  Воблеры на голавля — тройка лидеров!

    Одновременно в оставшемся на сковороде масле на сильном огне пассеруем промытые и обсушенные веточки зелени петрушки, сельдерея и фенхеля и обкладываем ими щуку на блюде. Поливаем готовое блюдо оставшимся соком и маслом со сковороды.

    Подавать к столу такое блюдо можно с жареной картошкой, свежими и солеными огурцами, маринованным луком и помидорами.

    Традиционная щука по-московски

    Молодой картофель режем кружочками, слегка обжариваем и укладываем по краям керамического блюда или противеня.
    Крупную, 2-3 кг, щуку раздеть на филе без кожи и нарезать тонкими ломтиками 1-2 см толщиной. Солим филе и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Помещаем жареное филе в центр блюда, сверху укладываем обжаренный колечками репчатый лук (можно добавить немного зеленого лука) и кружочки сваренных вкрутую яиц. Посыпаем нарезанными тонкой соломкой свежими грибами (белые, шампиньоны, лисички, подберезовики). Можно использовать сушеные грибы, которые нужно предварительно замочить и отварить до мягкости.
    Получившееся блюдо заливаем сверху сметанным соусом и запекаем в сильно разогретой духовке до появления золотистой корочки.
    К блюду можно подать соленья и нарубленную свежую зелень.
    Приготовление сметанного соуса.
    Голову щуки без жабр, отделенные кости, хвост и крупные плавники, а также другую мелкую рыбу варим с белыми кореньями (петрушка, сельдерей, пастернак) и пряностями (лавр, перец горошек, душистый перец, гвоздика – по желанию) в небольшом количестве воды – только чтоб покрывала рыбу. Бульону дадим выкипеть до половины и заправляем ложкой муки, добавляем ½ по объему сметаны и доводим до кипения.

    Щука с грибами

    Понадобится: 0,5 кг очищенной щуки, 0,4 кг свежих грибов (белые или шампиньоны), 1 головка репчатого лука, 2–3 лавровых листа, 1 стакан жидкости (белое вино или разведенный уксус), 2 столовые ложки оливкового масла.

    Очищенную и выпотрошенную рыбу нарезаем поперек порционными кусками и укладываем в эмалированную посуду. Перчим, солим, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, укропа, кинза (по вкусу) и несколько листиков лаврового листа. Заливаем сухим белым вином или разбавленным винным уксусом и оставляем на 30-40 минут в холодном месте.

    Грибы чистим, обмываем и нарезаем тонкими ломтиками. Рыбу выкладываем в сотейник вместе с маринадом, засыпаем сверху грибами и смазываем маслом. Запекаем в горячей духовке 40-50 минут.

    Подается с гарниром из отварного картофеля и нарубленной зеленью. Можно добавить к столу горячие ржаные гренки с чесноком.

    Щука фаршированная (рыба «фиш» по-еврейски)

    Довольно затейливый рецепт, который потребует затратить определенное время и терпение, но зато и результат будет превосходный. Готовится такая щука в большой гусятнице или широкой низкой кастрюле. Если щука не умещается по длине в емкости, можно свернуть тушку в кольцо.

    Для приготовления этого блюда потребуется: крупная щука 1,8-2,0 кг; 1 крупная луковица; 2 яйца; 2 куска белого хлеба (лучше черствого); сливки для размачивания хлеба; 100 гр. сливочного масла или жирной сметаны; молотый мускатный орех на кончике ножа; коренья (морковь, корни петрушки, пастернака и сельдерея); лавровый лист 2-3 шт; черный молотый перец и соль по вкусу. Если есть под рукой – мелкая рыба и рыбные обрезки (головы, хвосты, плавники) для рыбного бульона.

    Удаляем жабры и осторожно чистим шкуру рыбы от чешуи, чтобы не порвать ее. Подрезаем кожу за головой щуки так, чтобы на спинке она осталась цельной, аккуратно снимаем кожу к хвосту чулком, надрезая у плавников. В конце подрезаем изнутри хребет и отделяем всю кожу с головой и хвостом. Останется тушка с костями, хребтом и потрохами.

    Потрошим тушку и узким гибким ножом отделяем мясо от костей. Мясо пропускаем 2-3 раза через мясорубку вместе с размоченным в сливках белым хлебом и репчатым луком. Добавляем в фарш мускатный орех, размягченное сливочное масло или густую сметану, черный молотый перец и соль, после чего тщательно вымешиваем фарш.

    Готовым фаршем наполняем кожу щуки, формируя толстую колбаску, с таким расчетом, чтобы кожа не натягивалась, так как при варке начинка увеличится в объеме и может разорвать оболочку из кожи. Должна получиться практически целая щука правильной формы.

    Подготовленную тушку заворачиваем в марлю, оставляя по концам свободные концы по хвосты по 20-30 см – они удобны для аккуратного помещения тушки в бульон и извлечения по готовности.

    В приготовленном из мелкой рыбы и обрезков подсоленном бульоне варим крупно нарезанные коренья и тушку щуки около 25-30 минут, после чего осторожно вынимаем ее за концы марли. Даем стечь воде, разворачиваем и охлаждаем под крышкой на блюде, на котором щука будет подана к столу (охлаждать в марле нельзя – она прилипнет к коже).

    Готовую фаршированную щуку подаем на блюде, нарезав порционными кусками или целиком, украшаем зеленью, дольками лимона, маслинами, кислыми ягодами (клюква, моченая брусника) и узором из майонеза и хрена.

    «Хе» из щуки по-корейски (маринованная рыба)

    Это очень оригинальное и вкусное холодное блюдо из свежей щуки является идеальной закуской, а также прекрасно сочетается с другими рыбным блюдами в виде острой добавки. Готовится оно примерно двое суток и может несколько дней храниться в холодильнике.

    Важно (!): процесс приготовления нужно воспроизводить точно, так как щука является хищником и может быть переносчиком личинок паразитов. Правильно приготовленная щука совершенно безопасна для употребления в пищу.

    Для приготовления «хе» берем мелкую и среднюю щуку весом до килограмма, очищаем от чешуи, потрошим, отделяем голову и тонкую часть хвоста. После тщательной промывки нарезаем поперек на порционные куски толщиной 2-3 см. Укладываем в стеклянную или керамическую посуду, пересыпая каждый слой крупной не йодированной солью. Сверху рыбу придавить гнетом и оставить на сутки в холодном месте.

    Приготовляем подсоленный отвар из луковицы, нарезанных корней сельдерея и петрушки, зерен душистого перца и лаврового листа (кипятить 20 мин.). Шумовкой опускаем подготовленную рыбу в кипящий отвар на 10 минут и осторожно вынимаем кусочки опять же шумовкой. В оставшийся отвар добавляем по вкусу уксус, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком, немного сахара. Снова опускаем туда рыбу и варим еще 10 мин.

    Укладываем кусочки рыбы в керамическую или стеклянную емкость, заливаем до верху маринадом и охлаждаем. Оставляем в холодном месте на сутки. Готово.

    К холодной закуске «хе» можно подавать маринованные овощи и хрен.

    Щука с запеченным картофелем под сыром

    Щуку среднего размера, 1-1,5 кг, подготавливаем обычным способом – очищаем от чешуи, потрошим и промываем. Нарезаем тушку поперек на порционные куски, солим крупной солью и укладываем на противень, смазанный растительным маслом.

    Вокруг кусочков щуки укладываем кружочки предварительно наполовину отваренного в мундире картофеля (желательно молодого) и поливаем небольшим количеством рыбного бульона, приготовленного заранее из мелкой рыбы. Посыпаем специями (молотый лавровый лист, перец, резаный чеснок и зеленый лук – по желанию).

    Запекаем в духовке при 190-200 гр. С минут 20, после чего густо посыпаем блюдо тертым сыром (лучше использовать смесь твердых и мягких, столовых сыро, но никак не плавленые сорта) и запекаем еще минут 10 до появления на сыре зажаристой корочки. Это блюдо подается со свежим (подогретым) ржаным хлебом, соусом из горчицы и меда и кислыми салатами, например квашеная капуста с клюквой, зеленым луком и ароматным подсолнечным маслом.

    Щука паровая

    Разделываем щуку на филе, режем на порции, присаливаем крупной солью и оставляем в холодном месте. Одновременно из обрезков (голова, хвост, кости и плавники) готовим густой рыбный бульон со специями по вкусу.

    Укладываем подготовленные куски на дно широкой кастрюли в один слой и заливаем бульоном так, чтобы куски были в бульоне на половину, досаливаем и варим на медленном огне 15-20 минут под плотной крышкой. Когда мясо щуки начнет расслаиваться (это проверяется ножом), бульон сливаем через сито, добавляем ст. ложку муки, растертой со сливочным маслом, довариваем на минимальном огне еще 15 минут, постоянно помешивая.

    Получившийся соус заправляем лимонным соком, белым вином или разбавленным винным уксусом. Куски щуки, переложенные на блюдо, поливаем получившимся соусом и обкладываем горячим разварным картофелем. Можно посыпать блюдо зеленью и подать к столу острые соленые овощи.

    Щука жареная под сыром

    Среднюю щуку, 1,5-2,0 кг, очищаем от чешуи, потрошим и нарезаем на филе косыми тонкими ломтиками вместе с кожей. Солим крупной солью, перчим и оставляем просолиться минут на 20.

    Ломтики обваливаем в муке (можно в рисовой) и обмакиваем в смесь сметаны с сырым желтком. Далее посыпаем мелко натертым сыром твердых сортов (пармезан, гойя и т.п.). Приготовленные ломтики щуки быстро обжариваем в разогретой смеси растительного и сливочного масла, после выкладываем на блюдо. Украшаем рыбу тонко порезанными сырыми овощами и ломтиками лимона.

    Блюдо подается горячим с отварным рисом, картофельным пюре и пикулями – мелкими маринованными и солеными овощами.

    Котлеты из щуки

    Для приготовления котлет понадобится: филе свежей щуки 0,9-1,0 кг; свежий свиной шпик 300 гр.; чеснока 5 средних зубчиков; яйца 2 шт.; луковица крупная 1 шт.; рубленая зелень (петрушка, кинза, укроп) – по желанию; растительное (или сливочное) масло для жарки; перец, соль по вкусу; мука или панировочные сухари.

    Среднюю щуку разделываем на филе (см. рисунок), режем кусочками вместе с луком, салом и чесноком пропускаем через мясорубку, причем начинаем с мяса щуки, которое «мясорубим» 2-3 раза, чтобы измельчить оставшиеся в филе мелкие кости. В получившийся фарш тщательно вмешиваем яйца, соль и молотый перец.

    Мокрыми руками формируем небольшие котлеты (форма произвольная, но толщина не более 3 см), обваливаем их в пшеничной или рисовой муке, или в панировочных сухарях и укладываем в сковороду с нагретым маслом. Жарим до румяной корочки на сильном огне, после чего добавляем в сковороду немного воды и тушим под крышкой минут 15-20.

    Как вариант, можно доводить котлеты из щуки в другой сковороде, а в той, где остался жир от жарки потушить до растаивания репчатый лук колечками, взбрызнув его винным уксусом или лимонным соком со щепоткой сахара. Этим луковым соусом можно полить котлеты при подаче к столу, добавив свежую нарубленную зелень.

    К столу щучьи котлеты подаются с гарнирами из риса, картофеля и печеных или паровых овощей и острыми кисло-сладкими соусами (брусничный, клюквенный), а также горчицей и хреном.

    В этой статье не приведены рецепты различных рыбных супов и ухи из щуки. Это сделано не случайно – классическая щучья уха для волжан является особым блюдом и о нюансах ее приготовления будет рассказано в отдельной статье.

    Все эти рецепты применимы и для приготовления волжского судака и берша, но нужно учитывать, что их мясо гораздо нежнее и требует меньшего времени термообработки.

    Где полакомиться блюдами из самой свежей щуки

    Эти несколько основных рецептов приготовления рыбных блюд, которые вы можете разнообразить по своему вкусу и создавать на их основе собственные неповторимые варианты, предполагают использование наисвежайшей рыбы, которую только что поймали. Дело в том, что рыба, даже сразу замороженная при низкой температуре, теряет вкусовые качества очень быстро, буквально за несколько дней.

    А попробовать прекрасно приготовленную свежую щуку, пойманную самостоятельно, а также множество других, не менее вкусных, видов речных рыб на Нижней Волге можно, например, в Рыбацкой деревне «Трехречье» на Ахтубе в районе г. Харабали. Рыбу здесь можно и поймать, и приготовить самостоятельно, а можно воспользоваться услугами местных поваров из ресторана базы – профессионалов приготовления рыбных блюд. А для комфортного отдыха и рыбалки можно арендовать рыбацкий домик и лодку с мотором. Природа в этих местах потрясающе живописная и климат очень комфортный.

    Блюда из щуки: рецепты с фото

    Щука – вкусная и недорогая рыба. В магазине ее можно купить в охлаждённом или замороженном виде. Из нее делают первые и вторые блюда, закуски. Обладает хорошими вкусовыми свойствами и при копчении.

    Закуски из щуки

    На любой праздничный стол можно приготовить хе из рыбы. Для этого понадобится щука. Лук, морковь, уксус, перец и другие приправы. Хе предполагает использование маринованных продуктов, которые не прошли термическую обработку. Рыбу очистить от внутренностей и костей, отрезать голову и хвост, нарезать кусочками по 1 см шириной.

    Кусочки посолить, залить уксусом с добавлением чеснока. Перемешать смесь, оставить в холодильнике на 1,5 часа. Срок маринования можно увеличить, если не уверены в качестве.

    Для приготовления легкой закуски можно смешать щуку с приготовленными на пару овощами, заправить все соком лимона.

    Морковь нарезать соломкой, добавить к рыбе, перемешать. Хе нужно поставить в холодильник еще на 1,5 часа. Блюдо считается готовым, когда рыба побелеет. Последним штрихом будет обжаривание лука кольцами и его добавление к рыбе. Чтобы этот ингредиент хорошо пропитался, отправить закуску еще на 60 минут в холодильник.

    Простой рыбный салат

    Для приготовления обычного рыбного салата потребуется филе рыбы, помидоры, сваренное вкрутую яйцо, плавленый сыр, горчица, сливки. Пошаговый рецепт:

    На тарелку положить листья салата, нарезанные дольками помидоры и лук.

    • Плавленый сыр и яйца порезать кубиками, соединить эти два ингредиента, выложить на тарелку.
    • Филе отварить в пароварке, разделить руками на кусочки, добавить в салат.
    • Смешать оливковое масло с соком лимона, горчицей и сливками, взбить в шейкере.
    • Салат полить полученным соусом.

    Рулет

    Если соблюдать технологию, рулет получится сочным и нежным. Подавать его можно как в горячем, так и холодном виде. Сначала рыбу нужно почистить, отделить филе от хребта и костей. Измельчить его с помощью блендера или комбайна.

    Переложить в миску, добавить сырое яйцо, размоченный в молоке хлеб, перемешать до однородного состояния. Порубить репчатый лук, грибы. Эти два компонента обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

    На столе расстелить фольгу, выложить фарш ровным слоем высотой в 1 см. Сверху разместить грибы. Аккуратно сформировать рулет, завернуть в фольгу. Запекать в духовке на 190 градусах. Через 30 минут достать противень, раскрыть фольгу, посыпать блюдо тертым сыром. Отправить в духовку еще на несколько минут.

    Фаршированная щука

    Приготовить ее легко в домашних условиях. Классический рецепт предполагает наличие следующих компонентов: рис (2 ст. л. в готовом виде), белый хлеб (100 г), молоко (200 мл), лук (150 г), яйцо (1 шт.), зелень.

    Сначала следует отварить рис с добавлением небольшого количества растительного масла. Лук репчатый почистить и промыть, нарезать мелко, посолить. Щуку очистить от чешуи так, чтобы не повредить кожу, удалить жабры из головы. Сделать надрезы возле плавников. Снять аккуратно кожу так, чтобы она отделилась от внутренностей. Вытащить потроха.

    Положить кости в кастрюлю, сварить бульон. Кипеть он должен 40 минут. В процессе приготовления нужно снимать пену. Залить хлеб молоком, оставить набухать на 15 минут. Лук почистить, натереть на терке. Пожарить на растительном масле до появления прозрачного цвета.

    Филе рыбы перекрутить через мясорубку. Соединить фарш с батоном, овощами, отваренным рисом. Желтки отделить от белков, положить в фарш. Добавить соль, специи. Белки взбить, постепенно добавлять в начинку.

    Полученным составом нужно заполнить кожу тушки. Если делали разрез вдоль брюшка, его следует зашить. Положить морковь, свеклу на противень, сверху поместить тушку, залить бульоном. Прикрыть фольгой, поставить в хорошо разогретую духовку на 20 минут. Когда время выйдет, нужно снять фольгу, и еще на 20минут щуку выпекать до образования румяной корочки.

    Фаршировать рыбу можно и без риса. В некоторых рецептах вместо него предлагается использовать грибы, картофель.

    Вторые блюда из щуки

    Любителям рыбы придется по вкусу шашлык. Для его приготовления понадобиться рыба, сливочное масло, приправы. Промыть щуку, очистить от головы и плавников. Снять кожу, разрезать на две части, удалить кости. Нарезать на кусочки, добавить соль и перец. Перемешать, оставить со специями на 20 минут.

    Остается разместить на шампурах, сверху полит растопленным сливочным маслом. Запекать на мангале до готовности рыба. В качестве украшения блюда обычно используются дольки лимона, зелень.

    Котлеты

    Это блюда любят даже дети. Для приготовления понадобится:

    • филе рыбы;
    • репчатый рук;
    • копченая колбаса;
    • белый хлеб;
    • соль и перец.

    Непосредственно для формирования котлет пригодятся панировочные сухари, растительное масло. Сначала нужно сделать из филе фарш, перекрутив мясо через мясорубку. Порезать копченую колбасу, перемолоть ее, добавить к фаршу. Разбавить смесь мелко порезанным луком, поджаренным на растительном масле. Добавить хлеб, который заранее размачивался в сливках. Перекрутить полученный фарш еще раз через мясорубку. Добавить по вкусу соль, перец, зелень.

    Оформленные котлеты погрузить в панировочные сухари. Обжаривать на горячем масле до готовности (по 5 минут с каждой стороны). В качестве гарнира используют картошку, рис, гречневую кашу.

    Щука в сметане

    Кроме основного ингредиента и сметаны потребуется мускатный орех, лимон, соль, перец. Аккуратно разрезать рыбу, извлечь внутренности, промыть. Натереть тушку со всех сторон солью, оставить на 15 минут в холодильнике. Обильно смазать сливочным маслом.

    В форму для запекания положить фольгу, на нее – щуку. Поставить противень в духовку, разогретую до 220 градусов на 10 минут. Достать щуку, залить сметаной. Форму накрыть крышкой, а температуру в духовке уменьшить до 180 градусов. Запекать рыбу 30 минут. Остается выложить на красивое блюдо, посыпать мускатным орехом, полить соком лимона.

    Рецепты ухи

    Для приготовления ухи следует использовать свежую рыбу или живую. Из перемороженной щуки не получится супа с насыщенным вкусом. Некоторые рецепты предлагают использовать дополнительно сома, окуня или стерляди.

    Традиционная уха готовится их щуки, лука, картошки, морковки. Можно добавить 50 мл водки, 15 г сливочного масла. Взять 3 литра воды, довести до кипения. Добавить картошки, порезанной кубиками. Луковицы опустить целиком. Нарезать морковь, петрушку, добавить в бульон.

    Пока овощи готовятся, разделать щуку, разрезать на куски. Через 10 минут после добавления овощей поместить в воду рыбу. Варить 15 минут, добавить водку. Последний ингредиент позволит убрать привкус тины. В конце приготовления добавить сливочное масло, заправить сметаной или зеленью.

    Царская уха

    Этот рецепт не такой быстрый для приготовления, как предыдущий. Отличием является и использование большего количества ингредиентов. Сначала нужно сварить бульон из курицы. Птицу вытащить, поместить почищенную и порезанную мелкую рыбу. Варить 15 минут.

    Рыбу вытащить, бульон пропустить через несколько слоев марли. Добавить щуку и судака. Варить на медленном огне. Добавить белки от двух взбитых яиц. Всыпать 150 г пшена, добавить картофель, варить до полуготовности.

    Обжарить лук, морковь, добавить в уху. Суп подается в глубоких тарелках. Сначала в них кладут овощи, потом сверху поливают бульоном, посыпают зеленью. Уха хорошо сочетается с пшеничными пирожками.

    Выпечка из щуки

    Пирог

    Это блюдо можно встретить в меню кафе в разных частях страны. Независимо от того, какой рецепт будет использоваться, рыбу необходимо тщательно отделить от костей, на час замочить в молоке. Это позволит запаху тины полностью исчезнуть. Самым «почетным» считается заливной пирог. Для его приготовления нужно влить в миску стакан сметаны, добавить яйца, взбить. Постепенно высыпать стакан муки, посолить, добавить щепотку соды, 2 ложки растительного масла.

    Читайте также:  Ловля леща на поплавочную удочку летом.

    В смазанную форму влить половину теста. Равномерно распределить сырые куски рыбы. Залить оставшимся тестом. Для получения хрустящей корочки посыпать сыром. Запекать в духовке для готовности.

    Если времени на приготовление теста нет, можно использовать слоеное тесто из магазина. В этом случае следует разделить килограмм теста на две части, раскатать их. Первую половину положить на противень, смазанный растительным маслом. Разместить начинку, сверху добавить несколько кусочков сливочного масла, посолить. Сверху накрыть оставшимся пластом теста. Края соединить, сделать несколько проколов. Пирог будет готов через 30 минут.

    В любой пирог можно добавить жареный лук или грибы. Оба компонента хорошо сочетаются с рыбой. Такое блюдо может стать главным при застолье.

    Пирожки

    Для их приготовления можно не использовать фарш, отдав предпочтение цельным кускам рыбы. Тушку очистить от чешуи, убрать жабры, отрезать голову и плавники. Для очищения щуки от внутренностей ей следует разрезать брюхо. Разделать на филе. Следующие шаги:

    • Разрезать тушку на 4 куска;
    • Каждую часть посолить, дополнить веточкой укропа;
    • Раскатать слоеное тесто, разрезать на квадраты;
    • На тесто положить кружок репчатого лука, кусок рыбы с пряностями;
    • Защипнуть края и выложить на противень.

    Готовить подобные пирожки нужно 20 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Перед подачей им нужно дать немного остыть.

    Маринованная щука

    Филе промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать толщиной в 1 см. Подготовленную рыбу положить в контейнер, посыпать солью, оставить на 3 часа в помещении.

    Соль смыть, щуку поместить обратно в контейнер, залить яблочным уксусом, поставить на 3 часа в холодильник. Лук нарезать полукольцами, жгучий перец – колечками. Когда время подойдет к концу, рыбу откинуть на дуршлаг, уксусу дать стечь.

    Кусочки поместить в банку, чередуя с луком и перцем. Залить маслом, накрыть крышкой, убрать в холодильник. Есть маринованную щуку можно через 2-3 дня. Она станет отличным дополнением к отварной картошке.

    Если в процессе подготовки лопнул желчный пузырь, рыбу нужно погрузить в холодную воду с добавлением соли и уксуса. Ее нужно оставить в рассоле на 30 минут.

    Секреты зимней голавлевой ловли

    Не каждому рыболову доводилось ловить голавля со льда, однако, зная заветные места на быстрых реках, я охочусь за этой рыбой целенаправленно в течение всей зимы.

    В период ледостава голавль проявляет кормовую активность регулярно в реках, вода которых хорошо обогащена кислородом. Это касается рек разной величины. Мой опыт ловли простирается от совсем маленьких, как Таруса, и до таких гигантов, как Волга и Ока. В зависимости от особенностей реки я применяю те или иные снасти. Это может быть кивковая удочка с «чёртиком» или мормышкой, предназначенная для ловли в местах с ослабленным течением, поплавочная или комбинированная удочка с оснасткой для течения, зимний покаток и жерлицы.

    Удочки с комбинированной оснасткой и жерлицы

    Чтобы уйти от нуля, к ловле голавля лучше подходить комплексно, особенно это касается тех рек, в которых водятся крупные экземпляры. Так, на Красивой Мече и Упе, в которых зимой часто бывают активными трофейные особи, я нередко ставку делаю одновременно на комбинированные удочки и жерлицы. Последние расставляю вдоль берега на участках, где тиховодья примыкают к быстрому течению. Использую обычно две-три удочки. Лунки для них сверлю заранее в наиболее перспективных точках.

    Под удочки обычно сверлю лунки в пяти-шести точках. Возьмём в качестве примера случай, когда намытый остров находится ниже деревянного моста. Такая картина, кстати, часто встречается на реках Тульской области. Здесь деревянные мосты с периодичностью в несколько десятков лет строятся заново, а на сваях, оставшихся от предыдущего моста, течение создаёт заторы из плывуна. Если свободные потоки воды направлены вдоль берегов, то вымывается много грунта, который оседает на дне в нескольких десятках метрах от нового моста (мост обычно строят относительно течения ниже старых свай).

    На рисунке видно, что слева и справа от острова проходят зоны быстрых потоков. Летом острова данного типа сильно зарастают водорослями (кувшинкой, осокой, стрелолистом и т. п.). В этих водорослях прекрасно размножаются, а в период ледостава зимует большое количество кормовых организмов, вымываемых течением и сносимых за остров. В нескольких метрах ниже острова есть зона, в которой течение за счёт расширения акватории ослабевает. Сносимый корм здесь оседает. Нужно сказать, что кормовые организмы также в достаточном количестве зимуют и в корнях водорослей, которые прорастают в зоне задержанного на сваях плывуна. Неравномерное течение, пробивающее бреши через плывун, также периодически вымывает корм и сносит его в зону умеренного течения. Плюс к этому различные моллюски, которые селятся на участках рядом с быстрым течением. Зимой в силу ряда обстоятельств некоторые колонии могут отмирать и становиться добычей голавля. Всё это делает зону ниже моста очень привлекательной для зимнего обитания данной рыбы.

    Учитывая особенности акватории, большую часть лунок сверлю в зоне ослабленного течения за островом. Одну-две лунки для пробы можно сделать ближе к быстрому потоку, то есть на суводи. Большинство лунок прикармливаю смесью мотыля с просеянным суглинком и мелким гравием. Кормовую смесь выкладываю на дно из большой кормушки с учётом течения.

    Теперь об удочке. Удильник должен быть с пробковой или другой удобной рукоятью и хорошо отлаженной катушкой, на которую наматывается до 50 м лески на случай обрывов. Хлыст длиной 20–25 см. В качестве сторожка поклёвки использую кивок из часовой металлической пластины. В оснастке — монофильная леска диаметром 0,14–0,20 мм, поводок толщиной 0,13–0,18 мм, подсоединённый к основной леске посредством вертлюжка минимального размера. Вертлюжок служит стопором для скользящей оливки массой 10–15 г, которая находится на основной леске. Крючок № 15–18. Насадка — мотыль пучком. Каждая личинка прокалывается под головку или применяется пучковяз. Хорошими зимними насадками являются козявка и личинка ручейника, однако их зимой не так просто добыть. Поводок выбирается длиной 15–40 см, в зависимости от силы струи потока в точке ловли. Желательно, чтобы насадка на поводке двигалась.

    Сторожок располагается под углом в 25–30° к поверхности воды и мгновенно реагирует на поклёвку. При ловле ниже острова устанавливаю часть жерлиц по кромке водорослей. Оснастка должна быть очень чувствительной. Вполне подходят окуневые жерлицы с леской диаметром 0,2–0,25 мм и одинарным крючком на поводке, рассчитанным для наживления малька за верхнее нёбо. Лучший живец для голавля — мелкий пескарь. Годятся также небольшие плотвичка и уклейка, но пескарь более живуч и активен на крючке. Он часто привлекает голавля издали. Живца устанавливают на расстоянии 30–40 см от грунта.

    На мормышку и «чёртика»

    На эти приманки ловят вблизи суводей и в местах затиший, расположенных рядом с быстрой струёй. На небольших лесных реках подходящие для ловли участки можно найти в заводях между береговым кустарником, у поваленных в воду деревьев, в заливчиках за мысами и т. д. Именно такие участки я находил, когда рыбачил на Рессе в Калужской области. Река течёт по лугово-лесистой местности, имеет преимущественно каменисто-песчаное дно и по берегам сильно заросла водорослями, кустарником и деревьями. Преобладают небольшие глубины (0,5–2,5 м), изредка встречаются омуты с глубиной до 4–5 м. В водорослях, которые повсюду тянутся вдоль берега, обитает козявка. Эта водная нимфа серо-зелёного цвета имеет шесть ножек. Поскольку добыть её зимой не так легко, я ловлю на имитацию козявки — кусочек зелёного силикона. Подсаживаю его на крючок мормышки или «чёртика». Голавль и плотва при правильной стабильной игре берут на эту насадку довольно смело.

    Для ловли голавля нужно подбирать некрупных «чёртиков» и мормышек неярких цветов. В моей коллекции приманки преимущественно серого и чёрного цветов. Из мормышек это «дробинка», «уралка», «муравей» и другие. «Чёртик» должен иметь форму палочки или ровной вытянутой капли. Иногда голавль держится на более быстрой струе. Чтобы здесь делать качественную проводку, приходится ловить на тандем «чёртиков» или мормышек — тогда совокупный вес минимальных по размеру приманок позволяет им более стабильно двигаться на течении. На течении анимация в основном от грунта вверх на высоту до 1,5 м; в зоне ослабленного течения иногда даёт результат игра на опускание приманки ко дну. Поклёвку может ускорить постукивание приманкой о грунт — перед тем как осуществить проводку.

    Что касается больших рек, то на Оке нам с другом удавалось ловить средних по размеру голавлей в Цимлянском затоне, точнее в протоке, которая соединяет затон и реку. Здесь у берега встречаются подкрутки течения, на которые и выходит в поисках корма голавль. Глубина ловли — 1,5–2,5 м. Тандемом «чёртиков» с подсадкой мелкого опарыша приходилось тщательно и долго облавливать меняющийся рельеф протоки. Голавль встречался не каждую рыбалку, но с достаточной периодичностью. Основной улов составляла мерная плотва, окунь. Иногда клюют судак и берш, выходящие в поток поохотиться за мальком, который нередко попадает в вихревую воронку.

    На зимний покаток

    На той же Оке голавль зимой нередко кормится на основном русле, выбирая участки с подкрутками течения и неровностями дна. Такие участки можно определить по ледовым торосам. Но в торосах лёд нередко спрессован вместе с песком, поэтому ножей для ледобура не напасёшься. Сверлить лунки нужно там, где торосовые гряды (ответвления от обширной зоны торосов) перемежаются с обычными участками льда. Здесь нужно найти именно ту струю, на которую выходит кормиться «белая» рыба. Для этого в местах вихревых потоков приходится сверлить лунки близко друг к другу. Поскольку вихревые потоки воды гуляют из стороны в сторону, то выходящая на кормовую струю рыба клюёт не постоянно, а в те моменты, когда положение струи соответствует определённым условиям, например, совпадает с какими-то особенностями дна.

    Найдя перспективную точку, я начинаю ловить специальной передвигающейся по течению оснасткой. Она представляет собой удобный удильник с клавишной катушкой и жёстким кивком на конце хлыста. На катушку наматываю мононить диаметром 0,14–0,16 мм. Поводок диаметром 0,12 мм при длине от 40 до 1 м. Поводок подбираю по силе течения, его задача — плавно двигаться из стороны в сторону. Грузило — «чебурашка», у которого одно «ухо» откусывается. Она крепится к концу лески. В идеале на рыбалке нужно иметь несколько удочек с разными по массе грузилами, рассчитанными на неодинаковые условия ловли. Для того чтобы грузило перекатывалось по дну, оно подбирается под глубину ловли и силу течения — обычно в диапазоне 1,5–6,7 г. Поводок крепится через карабин или петля в петлю на 10–35 см выше грузила, в зависимости от длины поводка и силы течения. Нужно учитывать, что у высоко привязанного поводка появляется вертикальная амплитуда движения. Крючок № 15–18. Насадка — пучок мотыля, личинка ручейника или другая нимфа, опарыш, мелкий червь, малёк.

    Тактика ловли заключается в следующем. Сбросив груз ко дну, регулируют положение лески по натяжению кивка, затем чуть стронув «чебурашку», дают ей возможность под воздействием потока сдвинуться вперёд. По мере отдаления от лунки грузило перемещается всё медленнее. Нужно брать «чебурашку» такой массы, чтобы она под воздействием течения могла уйти вперёд на расстояние до 2–3 м. Именно поэтому при ловле на разной глубине и потоках разной силы нужно иметь удочки с разной огрузкой. Данный вид ловли осуществляется по принципу подлёдного покатка (придонной проводки), что позволяет расширить зону поиска рыбы.

    При слабой активности голавля и другой «белой» рыбы я перехожу на ловлю без перемещений оснастки.

    Зимой по открытой воде

    В тёплые зимы быстрые реки вскрываются рано, поэтому иногда уже в конце февраля можно ловить голавля на летнюю поплавочную или кивковую удочку. Особенно это касается маленьких лесных, подпитанных множеством родников рек, которые даже в морозы не везде затягиваются льдом. Такие притоки с обилием голавля и другой рыбы встречаются на Нижней Оке. Правда, подобные реки обычно сильно заросшие по берегам, но если удалось подкинуть оснастку в полынью, то поимка голавля вполне вероятна. В качестве насадки, конечно, лучше всего применять местную наживку: личинку ручейника, стрекозы, козявку или другую нимфу, которые я отыскиваю в корнях водорослей, растущих на участках открытой воды. Проводка поплавочной снасти осуществляется в умеренном темпе вблизи дна. Периодически следует делать торможение оснастки, давая насадке подниматься над грунтом, чтобы рыба её быстрее заметила. При ловле на летнюю кивковую удочку опускаю мормышку рядом с зелёными водорослями, коряжками или другими перспективными точками на умеренном течении вблизи суводей.

    Доводилось мне с товарищами ловить голавля и на участках Москвы-реки рядом с тёплыми водосбросами, например, нередко попадается голавль в Нагатинском затоне. К удивлению, большинство видов «белой» рыбы хорошо реагируют здесь на растительные насадки. В частности, голавль массой до 1 кг попадался нам на катыш белого хлеба при ловле на поплавочную удочку. На эту же насадку тут в зимний период можно поймать мерного карася, плотву и леща.

    Зимний клёв голавля во многом зависит от метеорологических условий. Перепады атмосферного давления отрицательно влияют на аппетит «белой» рыбы. Замечено, что в затяжные оттепели голавль бывает более активным.

    В заключении ещё раз хочу напомнить, что какой бы толщины лёд ни был и какие бы морозы ни стояли, на быстрой реке по льду всегда следует передвигаться в паре, прощупывая перед собой лёд пешнёй. Для страховки друг друга всегда нужно иметь при себе длинную надёжную верёвку с грузиком на конце, который в чрезвычайной ситуации можно кинуть товарищу, ведь промоина в быстрой воде очень коварна. Берегите себя!

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Как поймать голавля в зимнюю пору | Обзор способов ловли

    Приветствуем! В этой статье речь пойдёт о ловле голавля зимой. Здесь подробно описаны секреты ловли голавля как на зимнюю удочку, жерлицы и спиннинг, так и при помощи нахлыста в зимнее время по открытой воде на малых реках.

    • Где искать голавля ↓
    • Условия ловли зимой ↓
    • Снасти для ловли голавля зимой по льду ↓
    • Зимняя удочка ↓
    • Ловля на мормышку ↓
    • Ловля на блесну ↓
    • Ловля голавля на жерлицы ↓
    • Снасти для ловли по открытой воде ↓
    • Поплавочная удочка на малых реках ↓
    • Ловля голавля на спиннинг ↓
    • Нахлыст по открытой воде ↓
    • Поклевка голавля зимой ↓
    • Прикормка зимой ↓
    • Любимые насадки голавля ↓
    • Рекомендаций по ловле голавля зимой! ↓

    Где искать голавля

    В зимнее время голавль обычно собирается в небольшие стаи. Голавли среднего размера водятся на глубине около 4 метров, крупные особи предпочитают более глубокие места.

    На схеме выше изображена схема стоянки голавля в месте рядом с открытой водой (промоиной) – опасным для хода местом, которое обогащено кислородом. Рыба любит такие места, поэтому близко подходит к ним. Человеку же на льду близко подходить к краю льда не рекомендуется, поэтому нужно быть осторожным и выбирать безопасную зону ловли.

    Место зимней стоянки голавль выбирает довольно тщательно, предпочитая селиться в неглубоких реках с умеренным течением. Часто это глубокая яма в прибрежной зоне или крутой, обрывистый берег.

    В поисках пропитания голавль выходит на близлежащие отмели и косы.

    Рыба часто охотится возле подмытых берегов, на заваленных корягами и топляком участках.

    На реках голавль ловится практически круглый год, а вот на водохранилищах только в период становления льда и ранней весной. Летом его клёв снижается в разы.

    Условия ловли зимой

    Активный клев начнется не раньше восхода солнца. Особенно хороший улов может быть в тихий погожий день, когда солнце начинает пригревать землю и голавль становится активным. Хороший клев продолжается практически весь световой день.

    Самый большой улов зимой можно получить во время первого и последнего льда, когда рыба очень энергична и активна. В середине зимы надеяться на активный клев крупной рыбы не стоит, а вот мелочевка вполне может попасться на крючок.

    Голавль клюет всю зиму и только в феврале клев практически прекращается.

    Снасти для ловли голавля зимой по льду

    Многие рыбаки с нетерпением ждут прихода зимы и с удовольствием проводят свободное время на рыбалке.

    Вблизи перекатов они используют поплавочную или удочку с кивком. На неглубоких водоемах до 2,5 метров глубины голавля ловят на чертика. Во время оттепелей часто используют балансир. На открытых участках рек хороший улов обеспечит зимний нахлыст. На реке с сильным течением, в качестве снасти лучше использовать мормышку или жерлицу.

    Для рыбалки на открытых, незамерзающих водоемах опытные рыбаки используют удочку, спиннинг или донку. Для подледной ловли — мормышку без насадки или с подсадным мотылем.

    Зимняя удочка

    Мормышка, блесна, балансир — основные зимние приманки при ловле в отвес, которые принесут богатый улов голавля в декабре.

    Прекрасное видео, хорошо иллюстрирующее ловлю голавля на реке в ранние зимние часы при помощи зимней удочки и мормышки. В этом видеоматериале хорошо описаны глубины и подход к ловле голавля на Оке.

    Ловля на мормышку

    Одной из распространенных зимних снастей является мормышка. Для ловли на мормышку потребуется:

    • леска диаметром 0,14‒0,17 мм;
    • дробинка 6‒8 мм;
    • крючок №5‒6;
    • кембрик белого цвета;
    • мормышку выбрать лучше естественного стального цвета.

    Очень толстую леску брать не стоит, это отпугивает голавля (осторожную рыбу). На крючки можно одеть цветной кембрик.

    Привлекают голавля следующие виды мормышки:

    • муравей;
    • уралка;
    • дробинка;
    • овсянка;
    • капелька.

    Чаще всего из всех вышеперечисленных мормышек в феврале и марте используется дробинка. Вес мормышки зависит от силы течения реки. Если мормышка может достичь дна, значит вес мормышки подобран правильно.

    Голавля на удочку с мормышкой ловят, подыгрывая приманкой. Начинают с самого дна и медленными колебательными движениями поднимают мормышку вверх на 30-40 см с небольшими паузами. Также можно привлечь рыбу, совершив несколько резких движений вверх-вниз, попутно подняв муть со дна водоема.

    Смотрите технику ловли на мормышку. В этом видео отражена ловля неактивной ловли, поэтому рыболов так неактивно совершает потряхивания кивка удочки. Однако это и приводит к частым поклёвкам, благодаря правильному подходу к привлечению рыбы.

    Читайте также:  Ловля окуня на живца осенью

    Ловля на блесну

    Ловить голавля на блесну лучше всего по первому и последнему льду. Для этого потребуются небольшие светлые блесны длиной до 4 см. На быстрых реках лучше использовать блесны планирующего типа, а для водоемов со слабым течением подойдет ныряющая блесна.

    Для привлечения внимания голавля выполняют резкие движения удилищем со дна на высоту до 30 см вверх, выдерживая небольшую паузу между рывками.

    Ловля голавля на жерлицы

    Ловля на жерлицы происходит на участках реки с большим течением. Голавль очень мнительная рыба, поэтому часто, услышав шум или почувствовав крючок, отпускает приманку, поэтому важно, чтобы она не была заметна в воде.

    Для этой снасти потребуется:

    • катушка из твердого пенопласта с мягким ходом;
    • монофильная леска толщиной 0,25 мм;
    • крючок №5.

    На реках с сильным течением используются жерлицы. При этом на дно укладывается тяжелое грузило, а в качестве сигнализатора используется поплавок, спрятанный под лед. Однако этот способ ловли используют намного чаще при ловле щуки.

    Снасти для ловли по открытой воде

    Рыбалка на открытой воде будет успешной в теплые дни, когда вода прогреется под скудными солнечными лучами. Для этого лучше выбирать небольшие речушки, соединяющиеся с большой полноводной рекой. Массовый заход голавля в малые реки начинается в момент вхождения рек в берега. Голавль ищет здесь не только пропитание, но и выбирает место для нереста.

    Для рыбалки потребуется:

    • легкое удилище со средним строем и гибким хлыстом;
    • катушка;
    • леска с прочностью на разрыв 3 кг;
    • вертлюжок;
    • поводок из флюрокарбоновой лески длиной 8 см;
    • грузило, вес которого зависит от скорости течения.

    На шнур одевается вертлюжок или кольцо, привязывается боковой проводок с одним или несколькими грузилами. На конец основной лески крепиться крючок №6. Для приманки можно использовать любую наживку: червя, навозника, мотыля, кусочки сала, короеда, опарышей.

    Поплавочная удочка на малых реках

    На льду для ловли голавля используют обыкновенную зимнюю поплавочную удочку с разнообразными приманками. Кивок лучше выбрать из лавсана, так как он отлично зарекомендовал себя как стойкий к перепадам температур. Далее видео с наглядным процессом ловли голавля на малой реке на зимнюю удочку. Обратите внимание на игру кивком и подсечку голавля.

    На такую удочку потребуется оснастка:

    • прозрачная леска диаметром 0,18 мм;
    • скользящая дробинка;
    • грузило типа оливка;
    • поводок 0,14 мм в диаметре;
    • крючок №4.

    Обычно используют одновременно две — три удочки, устанавливая их в ряд поперек течения реки. В качестве приманки берут воблер или силиконовые твистеры червячного типа.

    Ловля голавля на спиннинг

    Для рыбалки на спиннинг необходимо выбирать незамерзающие участки рек, озер и прудов, чтобы была возможность спокойно подойти к воде и вывести рыбу на берег. Теплые солнечные дни при продолжительных оттепелях способствуют богатому улову.

    Для этого потребуется:

    • спиннинг, способный выдержать отрицательные температуры с хорошими кольцами в облегченных оправах, длиной не более двух метров;
    • безынерционная катушка;
    • шнуры лучше использовать с незамерзающей пропиткой.

    В качестве приманки можно взять силиконовые твистеры и вращающиеся блесны. В целом ловля голавля на спиннинг зимой не отличается от летней. Так что здесь нет никаких специфичных рекомендаций, кроме как, естественно, лучше выбирать для лова режимные часы (зори, при восходе солнца и закате).

    Лучшие спиннинговые блёсны на голавля:

    Это не секрет, что блёсны Mepps очень эффектывны и давно уже зарекомендовали себя в качестве лидеров приманок при ловле множества хищной рыбы на спиннинг!

    Нахлыст по открытой воде

    Нахлыст зимой применяется на крупных реках с участками незамерзающей воды. Использование этой снасти позволяет ловить крупные особи.

    Для успешной ловли лучше всего подходит двуручное удилище 5-7 класса.

    Рыбалку начинают с коротких забросов, постепенно удлиняя шнур. После облова возможной территории обычно перемещаются на пару шагов в сторону русла и повторяют все сначала. Так быстрее всего обнаружить стоянку голавля.

    Для оснастки потребуется:

    • удилище 5-7 класса длиной до трех метров;
    • катушка с фрикционным тормозом;
    • нахлыстовый шнур темного цвета;
    • бэкинг длиной 50‒80 метров;
    • подлесок и поводок диаметром 0,12‒0,18 мм до трех метров длины;
    • крючки №10 с длинным цевьем;
    • искусственные мушки.

    Обзор излюбленных мушек на голавля:

    Голавль любит крупные приманки. Он, как известно, очень любит майского жука, поэтому крайне рекомендуется использовать крупные мушки, иметирующие жуков.

    Поклевка голавля зимой

    Поклевка голавля – самый приятный момент рыбалки и она хорошо заметна. Голавль клюёт резко. Он сходу хватает наживку и исчезает в воде, поэтому своевременная подсечка обеспечит положительный результат ловли.

    Прикормка зимой

    Для привлечения голавля к месту ловли используется ароматная прикормка. Готовят ее заранее, а на месте рыбалки лишь доводят до необходимой консистенции. Она должна быть рыхлой, легко лепиться и издавать привлекающий аромат.

    Крайне желательно внести в прикормку тот живой или растительный компонент, на который вы будете ловить, который будет насажен на крючок.

    Для прикормки используют свежезаваренную кашу с добавлением элементов животного происхождения: червя, мотыля, опарыша. Голавль не останется равнодушным к смеси геркулеса, перловки, отрубей, гороха, жмыха взятых в равных пропорциях и запаренных кипятком. Для того чтобы состав прикормки был рыхлым можно добавить небольшое количество сухарей.

    Некоторые рыбаки в качестве прикормки используют запеченную кровь, завернутую в марлю. Немецкие рыболовы делают прикормку из смеси ливерной колбасы, мотыля и песка.

    Любимые насадки голавля

    Пожалуй, единственной насадкой, от которой не откажется ни один голавль, является мотыль, если говорить о зимнем сезоне. Ловля с использованием других наживок в зимнее время года не всегда бывает удачной.

    Так как в это время у голавля отмечается недостаток в животной пище, в качестве насадки можно также использовать червя, личинок насекомых или майского жука. Неплохо реагирует голавль и на небольшие кусочки мяса, куриную печень.

    Рекомендаций по ловле голавля зимой!

    1. На спокойной, стоящей открытой воде рыбалка бывает часто удачной, при применении небольшого воблера.
    2. Чем холоднее и суровее зима, тем активнее голавль интересуется мотылем.
    3. Если перед вращающейся блесной поставить на коротких поводках несколько мушек‒стримеров, это значительно повысит улов.
    4. На тихой, спокойной воде лучше всего использовать блесны с широкими лепестками. Блесна, имитирующая насекомых, также способствует увеличению клева.
    5. Голавль не особый любитель колеблющейся блесны и девонов. Зато отличным орудием охоты на него станут вращающиеся блесны «Спиннер» и «Универсалка», замаскированные перьями.
    6. В качестве исключения, эффективным девоном для голавля является девон Spin-n-Glo.

    Небольшой воблер на голавля: Crank Bassaday Bun 30F

    Уловистый Девон: Spin-n-Glo

    Удачи вам, при ловле голавля-красавца зимой!

    Как ловить голавля зимой

    Не каждому рыбаку удаётся поймать голавля зимой даже в местах значительной популяции этой рыбы. В связи с этим основная масса рыболовов считает, что рассматриваемый обитатель глубин вообще не клюёт, но это мнение ошибочно. Как утверждают опытные рыболовы зимой голавль достаточно активен, он охотно берёт приманку в начале и конце зимы.

    Где можно найти голавля в зимний период

    Удачная рыбалка на голавля возможна при правильном выборе места, но не каждый умеет находить такие участки. По мнению экспертов, рыба держится группами по несколько особей в местах неровностей дна. Это могут быть подводные ямы или холмы, свалы, а также бровки. Обитатель глубин часто зимует возле затопленных предметов или коряг, предпочитает ямы, глубиной 4…8 метров.

    Ловля голавлей на мормышку может происходить в любом слое воды, но чаще всего добыча находится в придонном слое. Основной горизонт нахождения рыбы определяют опытным путём во время облавливания лунок. По мнению опытных рыбаков 90% поклёвок происходит у дна водоёма, остальные 10% в других слоях.

    Многие рыбачат на голавля на незамерзающих реках, в которые впадают тёплые производственные потоки. Рыба здесь находится возле подмытых берегов, на закоряженных участках, в местах с различными завалами и заносами. Поймать голавля на мелководье, при глубине 30-50 сантиметров проблематично, ведь здесь нет водной растительности, да и температура воды гораздо холоднее, чем на глубине. Голавль может держаться на перекатах, с минимальной глубиной 1 метр.

    Самыми комфортными местами обитания рассматриваемой рыбы считаются глубокие участки возле обрывистого берега с обратным течением. Здесь находятся самые крупные экземпляры. Всем известно, что голавль зимой не всегда придерживается одних и тех же зон, его перемещение вызвано изменением температуры воды. Рыба старается найти более тёплые участки.

    Зимние снасти

    Во время охоты за голавлем зимой по первому льду желательно использовать удочку с мормышкой, которая оснащается длинным кивком средней жёсткости. Для удачной рыбалки целесообразно использовать тонкую прозрачную леску сечением от 0,15 до 0,20 миллиметра. Поймать голавлей на более тонкую оснастку не всегда возможно, ведь крупные экземпляры сильно сопротивляются, могут запросто порвать тонкую нить.

    Во время зимней рыбалки используют несколько видов снастей:

    • Спиннинг (для открытых водоёмов);
    • Зимняя удочка с мормышкой;
    • Донка дурилка;
    • Поплавочная удочка на тёплых реках.

    Фото 1. Голавли разного размера.

    Спиннинг

    В первом случае рекомендовано использовать лёгкую спиннинговую удочку до 2,5 метров длиной с тестом до 20 граммов. Катушку желательно использовать безинерционную, дорогую с запасом лески до 120 метров. Сечение нити должно быть не меньшим от 0,2 миллиметра. В этом случае можно поймать голавля фактически любого размера.

    Для охоты за голавлем на реках с тёплой водой и открытым течением желательно использовать монолеску, она почти незаметна в толще воды, ведь эта рыба достаточно подозрительна и осторожна при перемещении по водоёму. В качестве приманки для спиннинга желательно использовать блесну, можно твистеры, а также воблеры. При использовании натуральной наживки применяются крючки №6 и №8, если же применяются рыбки, то номер крючков уменьшают до 4…6 размера.

    Зимняя удочка

    Если вы ловите голавля на мормышку зимой, то уделите особенное внимание прочности снасти. Дело в том, что эта рыба (даже небольших размеров) чрезвычайно сильна и резвая, может брать приманку рывком и разрывать леску.

    Во время рыбалки на голавля на участках с интенсивным течением нужен несколько иной вариант подбора лески. Здесь используются нити с сечением 0,18 миллиметров. В состав такой оснастки включается скользящий грузик и поводок с более тонкой лески (0,12-0,14 миллиметров), его длина должна находиться в пределах 25-30 сантиметров. К кончику нити привязывают мормышку. Для достижения большего эффекта лунки во льду сверлят под небольшим углом по направлению к течению. Некоторые рыболовы используют оснастку с глухим грузилом и поводком, но эта снасть не всегда даёт желаемый результат.

    Фото 2. Голавли на мормышку.

    При ловле голавля зимой со льда особое внимание уделяют шестику, а особенно его гибкости. Многие производители комплектуют зимнюю удочку набором из нескольких кивков. Так вот, при охоте на голавля нужно отдавать преимущество самому гибкому из них. Если все шестики достаточно жёсткие, то можно сделать свой элемент оснастки в домашних условиях. Гибкость кивка зависит от навыков рыбака и интенсивности течения. При зимней ловле голавля на участках с течением на удочку устанавливают более жёсткий шестик.

    И ещё один важный момент – мормышка на голавля. Эксперты рекомендуют использовать безнасадочные приманки:

    • Шарообразные мормышки различной цветовой гаммы. На крючки этих мормышек насаживают яркие кембрики или бусинки, причём такие детали должны свободно перемещаться по цевью;
    • Полусферические насадки с разноцветными глазками. Такие изделия в совмещении с разноцветными бусинками или кембриками раздражают рыбу, заставляя её проглотить приманку;
    • Специальные заводские мормышки – «мидии», «капельки» или «личинки».

    Приманки и насадки зимой

    Как мы уже говорили, во время зимней рыбалки голавль хорошо клюёт на безнасадочные мормышки, но для привлечения мелких экземпляров можно использовать следующие виды приманок животного происхождения:

    • Короед;
    • Репейная моль;
    • Мотыль.

    Последний вид пищи можно использовать не только для ловли на зимнюю удочку. Мотыля часто добавляют в состав прикормки для привлечения крупных экземпляров. В лунку для ловли рыбы такую смесь не засыпают, лучше просверлить отверстие по соседству и поместить туда несколько шариков. В зимний период голавль плохо реагирует на недвижимую приманку, его внимание необходимо привлечь правильной игрой мормышки.

    Фото 3. Голавль может клюнуть и на пескаря.

    Техника и нюансы ловли

    Хорошего результата можно достичь при использовании мормышечной удочки с использованием специальной игры. Ловить голавля по первому льду можно следующим образом, мормышку опускают вниз по течению, а затем понемногу подтягивают обратно, волоча по дну водоёма. Таким образом, насадка будет самостоятельно совершать небольшие колебания и перемещаться в придонном слое.

    Для голавля необходимо правильно подобрать леску. Плетёнка здесь не пройдёт, а нить небольшого диаметра может перерваться при трении о краешек лунки. Стандартным сечением лески при ловле на удочку безмотылку считается 0,14 миллиметров. Конечно, можно поставить и более толстый шнур 0,17…0,20 миллиметров, но количество поклёвок при этом резко уменьшается. Из безнасадочных мормышек следует использовать вольфрамовые изделия шаровидной формы.

    Преимущественное количество поклёвок наблюдается при горизонтальной игре приманкой, чего можно достичь небольшими колебаниями удилища и медленным подъёмом мормышки со дна. Рыба обычно находится на глубине реки, поэтому приманка должна находиться в нижнем придонном слое. Игра мормышки осуществляется во время подъёма под напором течения.

    При поклёвке крупных экземпляров наблюдается остановка кивка, после этого рыболов ощущает усилия и тяжесть рыбы. В данном случае рекомендовано проводить размашистую подсечку, что может привести к разрыву лески. Далее отпускают нить и аккуратно вываживают голавля. Для достижения максимального эффекта используют катушку с фрикционом.

    Голавль, а особенно крупные экземпляры, достаточно осторожен, поэтому рыбак должен аккуратно перемещаться по льду, не поднимать лишнего шума. К проделанным отверстиям подходят осторожно, примерно через полчаса после бурения. Желательно затемнять лунки, чтоб не привлекать лишнего внимания обитателей глубин. По первому льду проделанные отверстия маскируют при помощи прибрежной растительности, камыша или тростника.

    Голавль зимой: течение, прикормка, донка «дурилка»

    Ловля голавля зимой не считается традиционной и популярной рыбалкой, но не из-за нелюбви рыбаков к этой рыбе, а по причине того, что голавль в холодной воде малоактивен и клюёт чаще в долгие оттепели (как и язь), да и то не везде. Словом голавль рыба красивая, сильная и недоступная всем в массовом виде, как окунь и плотва. Но местами рыболовы ловят краснопёрого хищника вполне успешно, хотя эта рыбалка имеет свои особенности. Как и в ловле другой рыбы, очень важна роль прикормки, которую рыболовы делают сами или используют готовую зимнюю прикормку, насыщенную животными ингредиентами.

    Самодельная прикормка на голавля

    Зимой, это наиболее простая и не требующая сложных рецептов прикормка, где решающую роль играют добавленные в прикормочную смесь наживки, которые используются в данный конкретный день рыбалки. А это чаще всего мотыль, реже опарыш.

    В некоторых местах деревенские рыболовы очень успешно ловят голавля в течение всей зимы на червей, которые живут у них в деревянных ящиках с землёй, поставленных в погребе (кстати, о том, как выращивать червей мы уже писал в этой статье). И здесь черви также входят в состав прикормки.

    Ну, а наполнители тоже самые простые. В деревнях рыболовы используют пареные каши с добавлением жмыха, отрубей и нередко обычный комбикорм. Городские рыболовы в качестве наполнителя применяют панировочные сухари или обычные домашние сухари из остающегося на столе хлеба, а также отруби и кукурузную муку, ячневую крупу. Все эти ингредиенты дают идущую по течению муть, на которую подходит рыба и обнаруживает к тому же красных мотылей, белеющих опарышей и остро пахнущих навозных червей, рубленных на мелкие части, чтобы не зарывались в дно.

    Поскольку голавля зимой ловят на течении, то любая прикормка, подброшенная в лунку, будет тут же унесена речной струёй. Поэтому прикормку опускают на дно в так называемых кормушках-самосвалах, которые или на дне или над дном открываются и прикормка оказывается в точке ловли. Но и здесь имеются свои особенности.

    Если прикормку просто высыпать на дно, то её также унесёт. Для надёжной сохранности в данном месте прикормку закатывают в глиняные шарики. Иногда приходится для рассыпчатости добавлять в шарики отруби, если уж совсем смесь делается вязкой. Для оснащения донки на голавля вполне успешно используются фидерные кормушки небольших размеров.

    Советую прочитать:

    Основные ингредиенты самодельной прикормки — об основных компонентах самодельной прикормки, дается описание каждого ингредиента, объясняется роль его в прикормке.

    Рыбалка на голавля с ходовой донкой

    Хотя эту снасть называют то «дурилкой», то ещё какими-то жаргонными словечками, тем не менее, эта донка очень результативно работает по голавлю зимой и прочей зимней рыбе. Если сравнивать с летней рыбалкой на отводной поводок, то тоже можно найти немало сходных черт.

    Техника ловли на такую донку-дурилку довольно простая, но эффективная.

    Вначале на дно опускается грузило с подвязанным выше длинным поводком, который может достигать полутора метров. Вес грузила подбирается под силу течения в данном месте и составляет обычно 5-10 граммов. Требуется, чтобы грузило не лежало на дне неподвижно, как влитое, а могло перемещаться под воздействием течения. Для этого грузило чуть приподнимают над дном, и оно начинает стравливаться вниз по реке. Затем выдерживается длинная пауза, во время которой может последовать первая поклёвка. И вновь следует сброс по течению. Так грузило может перемещаться довольно далеко от лунки.

    Но это ещё не всё в хитроумной тактике дурилки, пусть и зовётся она так, видимо, в дань моде русским сказкам, где дурачок обычно бывает самым умным. После того, как грузило переместится на какое-то расстояние, надо его возвращать тем же путём обратно. Но здесь нет классической подмотки до исходной точки, а грузило с поводком также подтягивается небольшими проводками, во время которых очень важную роль играет пауза.

    Иногда вся рыба попадается на неподвижную снасть, как ещё говорят, «на стояка». Удочка стоит у края лунки, сигнализируя о поклёвке рывками сторожка с красным шариком на конце. Иногда в процессе неподвижной ловли делаются редкие и длинные потяжки удильником на себя. И нередко именно на такой потяжке бывает поклёвка или на паузе после неё.

    Снасть представляет собой удильник с длинным прочным хлыстиком, мультипликаторной зимней катушкой и кивком из пружины, снабжённой на конце ярким шариком. Поводок диаметром 0,18-0,2 мм пристёгивается к основной леске 0,35 мм при помощи надёжной застёжки с вертлюгом из хорошей проволоки. Крючки — № 7-8 нашей нумерации.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *