Как правильно привязать воблер на спиннинге

Иногда начинающие рыболовы не знают, как привязать воблер правильно. Однако, этот узел оснастки спиннинга критически важен – только правильный монтаж позволяет открыть полностью потенциал этих приманок. Разберем подробнее, как оснастить спиннинг воблером в зависимости от вида приманки и условий ее применения.

Варианты крепления

Монтаж воблера на спиннинге должен обеспечивать шарнирность соединения, чтобы дать правильную игру приманке. Если ловим щуку – защитить от обрезания. При твичинге на мягком поводке происходят перехлесты переднего тройника за поводок, если он мягкий. Поэтому к критериям добавляется еще и жесткость. Правильный жесткий поводок на рывке отводится в сторону, как рычаг, и крючки до него просто не достают.

Правильно привязать воблер, в зависимости от ситуации, можно несколькими методами:

  1. Крупные и средние минноу, шеды на щуку – только струна скрутка или толстый флюорокарбон.
  2. Крэнки, не требующие рывковой проводки – можно на обычном мягком металлическом поводке.
  3. Если щуки нет – можно крепить воблер непосредственно к плетенке.
  4. На мелкие воблеры и их плавучесть влияет вес поводка и фурнитуры.

Разберем подробнее нюансы как крепить воблер в зависимости от этих условий. Вся эта информация относится и к попперам, уокерам, ратлинам.

Струна скрутка

Щука в наших водоемах присутствует почти везде. Даже при охоте на голавля мелкими поверхностными кренками вероятно, что возьмет карандаш и обрежет плетенку. Поэтому в наших условиях целесообразно применять металлические поводки с воблерами. За исключением редких случаев, когда щука в этом конкретном месте точно не берет. На вопрос, какие поводки лучше для воблеров в наших условиях, ответ один – металлическая струна скрутка в большинстве случаев. Во-первых, она защищает шнур от щучьих зубов. Во-вторых, жесткость струны не дает перехлестывать тройнику за леску.

Воблеры – дорогие приманки, и их потеря бьет по карману. Однако, если вес поводка почти не влияет на рабочие характеристики крупных воблеров на щуку, то на мелких он может существенно изменить плавучесть. Плавающий микрокренк или маленький минноу может превратиться в тонущий – тут уже прорабатываем вопрос огрузки.

Заводское колечко

Заводное кольцо при использовании поводка снимается – в таком случае этот элемент фурнитуры становится лишним звеном в оснастке. Кольцо оставляется, если воблер привязать глухим узлом к плетенке или флюру – для сохранения подвижности. Его нужно оставлять, если колечко приманки глубоко размещается в выемке лопатки (на некоторых моделях), и крепить за него поводок трудно, так как в него не лезет из-за этого скрутка или карабин.

Cкрутка

Поводок струна для воблеров изготавливается из металлической нержавеющей проволоки или струны диаметром 0.28-0.4 мм. Чем толще и длиннее – тем тяжелее. На крупную щуку и большие минноу можно ставить мощные и длинные скрутки, до 30 см длинной. С мелкими приманками подбираем так, чтобы поводок не менял сильно плавучесть. При помощи подбора веса поводка, оставления или убирания заводного кольца, безузловки, вертлюга на другом конце добиваемся нужной плавучести.

Готовые скрутки – в любых рыболовных магазинах, с вертлюжками или без. Можно крутить их самостоятельно шуруповертом или специальным станком. К примеру, от фирмы Раменская струна – на сайте как готовые поводки, так и станок и запас проволоки диаметром 0.3 и 0.4 мм. Ищем или делаем скрутки с широким ушком, диаметром 5-7 мм – это лучше для шарнирности в месте соединения.

Если спиннингист ловит не только воблерами, то в скрутку при замене приманки также легко закрепить блесну или джиговую оснастку. Поводки струны – расходный материал, поэтому нужно иметь определенный запас. При интенсивной ловле они изгибаются или заламываются, и подлежат замене. Легкие искривления можно выпрямить аккуратно через протяжку по ногтю.

Приманку же просто устанавливается в один конец скрутки. Новичками после застежек на блеснах это кажется неудобно – каждый раз раскручивать и сворачивать обратно скрутку при замене приманок. Однако, после пары рыбалок это входит в привычку и трудностей не вызывает. С другой стороны, соответственно, скрутка крепится к шнуру методом ввязывания, либо через безузловку или вертлюжок.

Вертлюжок

Еще один вопрос – нужен ли вертлюжок для воблера. Если вращающиеся блесны не используются – то нет. Шнур можно вплетать в саму скрутку, или крепить безузловым соединением в специальную застежку (об этом далее). Наличие вертлюжка или его отсутствие для больших минноу не критично. Но при работе с маленькими приманками вес вертлюжка влияет на огрузку и плавучесть.

Узел к вертлюжку

Если на струне установлен вертлюжок – крепить воблер на спиннинг к плетенке можно любым узлом, как обычный мягкий металлический поводок на щуку. Надежных и проверенных узла три, изобретать велосипед не нужно. Обычный акулий узел (рыбацкую петлю) не используем – на скользкой плетенке, особенно при постоянных рывках твичинга, может ослабится и развязаться. Используем из нижеперечисленных любой, без разницы:

Однако, все же лучше каждый раз перевязывать узел, особенно в процессе интенсивной ловли крупной щуки или при использовании китайской плетенки. Тем более – при твичинге крупных минноу, создающих постоянную рывковую нагрузку. В оснастке спиннинга воблером нужно постоянно следить за качеством точки привязки и нижним концом шнура – вовремя обрезать износ и обновлять узел.

Безузловое вплетение в скрутку

Струну без вертлюжка присоединить к шнуру можно простым ввязыванием в верхнюю скрутку. Спираль раскручивается наполовину. Шнур продевается через ушко, оборачивается вокруг поводка и выводится обратно, скрутка заводится на место. Надежный и простой способ крепления – более прочный на разрыв, чем любые узлы. Таким способом рекомендуется крепить воблер к поводку струне, если наличие безузловой застежки или вертлюга критично влияет на плавучесть приманки.

Безузловая застежка

Лучший способ монтажа воблера на спиннинг к струне – через специальную безузловую застежку. Безузловое соединение наматывается на карабин специальной конструкции. Этот способ более надежен, чем вплетение, так как проволока застежки намного толще той, из которой изготовлен поводок.

Безузловка иногда цепляет на себя нитчатую зеленую тину – периодически обращаем на это внимание и чистим. Однако, это все равно самое надежное и крепкое соединение.

Как закрепить воблер к поводку струне через безузловую застёжку:

Обычные поводки

Частая ошибка начинающих воблероводов – повесить воблер на мягкий поводок и твичить. При этом получается перехлест тройника, и приманка, естественно, на проводке не работает. Однако, применение обычных многожилок допустимо:

  1. При ловле на крэнки равномеркой, без твичинга, или при троллинге.
  2. На твичинге с конкретными моделями приманок, когда захлеста просто не происходит.

Если же в комплекте много воблеров именно для твича – нужна жесткость. Лучше, чем скрутка, поводка для воблера пока не придумано. Некоторые рыболовы применяют жесткий толстый флюорокарбон около 0.8 мм, с которым также перехлестывания не происходит. Однако, такой поводок после вываживания нужно менять – из-за микроповреждений он может не выдержать следующей атаки зубастой. Хороший флюорокарбон, к тому же, не дешев, а поводки из него – расходный материал. Начинающим лучше по этому поводу не заморачиваться, а снарядить воблер на спиннинг через металлическую скрутку.

Напрямую к плетенке или флюорокарбону

Привязать воблер к леске напрямую можно при ловле окуня, жереха, голавля, когда точно уверены, что щука не возьмет. В Америке так целенаправленно оснащают воблеры при ловле басса – щуки там меньше, чем у нас. Основная часть этих приманок по плавучести разработана именно для прямой привязки к флюорокарбону. Именно поэтому многие суспендеры, к примеру, на наших металлических скрутках из SP превращаются в медленно-тонущие.

Чтобы привязать воблер к плетенке напрямую, нужно обеспечить приманке шарнирность в месте соединения. Тут можно поступить по-разному:

  1. Если заводное кольцо снято – привязываем глухой петлей. В этом случае петля обеспечит необходимую шарнирность. Лучший и надежный узел для этого – Рапала, или он же Хоумер. Подходит как для плетенки, так и для флюрокарбона (шок лидера или куска, вязанного к шнуру как поводок)
  2. К основному шнуру флюр или более толстая плетенка шок-лидер привязывается узлом Морковка или Олбрайт.

Плавучесть и поводок

При монтаже воблера на спиннинг учитываем изменение плавучести приманки с металлическим поводком. На крупных минноу это не критично – плавучесть почти не меняется. Однако, на мелких минноу и кренках суспендер может превратиться в тонущий, плавающий – в медленно всплывающий.

Чтобы правильно оснастить спиннинг воблером небольшого размера, это нужно продумывать. Вес огрузки можно регулировать взаимозаменяемым комплексом мер:

Если ничего не помогает, к примеру, суспендер начинает тонуть и это недопустимо – привязываем к шнуру кусок флюорокарбона морковкой, а его к воблеру узлом рапала без всякой фурнитуры – это самый легкий по весу вариант. Легче только непосредственная привязка шнура к воблеру – но тут возникает большая вероятность обрезания приманки щукой.

Как привязывать блесну – варианты узлов

Блесна – один из наиболее популярных видов приманок, используемых на рыбалке. Правильность и надежность ее фиксации играет важную роль для результативной ловли.

Основные правила крепления приманок и варианты узлов

Главные правила крепления приманок таковы:

  1. Крепление любой не вращающейся приманки осуществляется к основной леске, или с использованием вертлюжка, предотвращающего закручивание лески при забросах или проводке.
  2. Жесткое крепление приманки к леске ухудшает её «игру», поэтому важным моментом является равномерность расположения узелка крепления, смещение которого нарушает гидродинамику приманки.
  3. При вязке узлов и окончательном их затягивании важно предупредить деформацию (растягивание и обрыв) лески, причиной чего является воздействие сил трения (повышение температуры лески) на локальном участке узла, справиться с которыми поможет обычное смачивание, а в некоторых случаях – нанесение специального клея.

Варианты узлов для крепления блесны

В рыболовстве применяют различные виды узлов фиксации приманок, прародителями которых являются:

  1. Универсальный узел.
  2. Простой узел.
  3. Плотная петля.
  4. Узел с «глухой» петлей.

1. Универсальный узел

Основан на использовании мононитей и плетёнки. Его особенность заключается в эффективности при зацепе рыбы во время подсечки.

Выделяют следующие этапы формирования узла:

  1. Продеть леску в ушко крючка.
  2. Протянуть конец лески на 10 см от ушка и сформировать петлю.
  3. Обмотать концом лески цевье крючка в 5–7 оборотов.
  4. Пронизать ранее заготовленную петлю свободным концом лески.
  5. Обязательно смочить узел перед его затяжкой при помощи растягивания лески в два противоположных конца.

2. Простой узел

Простой узел несколько лучше универсального, так как при его вязке минимальна вероятность деформации лески, при которой она теряет свою прочность.

Однако не все типы лески подходят для простого узла, принцип формирования которого следующий:

  1. Продеть леску в ушко крючка.
  2. Закрутить её в 8–10 оборотов вокруг крючка (оба конца лески при этом удерживаются рукой).
  3. Из свободного кончика лески у ушка сформировать петельку.
  4. Другой конец лески продеть в вышеуказанную петлю.

3. Узел «плотная петля»

Узел «плотная петля» предназначена для свободного перемещения приманки в толще воды.

Его вязка состоит из следующих этапов:

  1. Продеть леску в ушко приманки, вытянув конец на 12-15 см и сформировать простой узел, при этом не затягивать его.
  2. Продеть рабочий конец лески в ушко приманки вновь и на выходе – сквозь простой узел на основной леске, затянув его.
  3. Снова обернуть основную леску свободным концом, выполнив ещё один простой узел, затянув который, обрезать излишки лески.

Совет: чем активней «игра» блесны (широкий радиус движений), тем продуктивней рыбная ловля.

4. Узел с «глухой» петлей

Узел с «глухой» петлей так же, как и предыдущий, обеспечивает мягкую «игру» приманки. Недостатком является использование лески плотной структуры из-за плотности сжимания узла, что значительно подрывает прочность тонких нитей лески.

Алгоритм создания узла:

  1. Протянуть свободный конец лески через ушко приманки, предварительно сформировав простой незатянутый узел.
  2. Рабочий конец, длиной 10-12 см проводим через середину сформированного узла, выводя конец над основной леской.
  3. Снова проводим рабочий конец лески через первоначальный узел, слегка подтянув его.
  4. Рабочий конец увести в нижний промежуток между завитками лески и затянуть узел, предварительно смочив его.

Крепление блесны к плетёнке

Выделяют несколько основных узлов крепления блесны к плетёнке:

  1. «Паломар».
  2. Двойной клинч.
  3. Рапаловский узел.

1. Паломар

Паломар – это простой и прочный узел, который подходит для всех видов лесок и выдерживает нагрузку более 10 кг. Недостаток узла: при его вязке происходит значительное укорачивание поводка из-за использования сложенной лески.

Техника вязки узла состоит в следующем:

  1. Сложенную вдвое леску продеть через ушко блесны и сформировать простой узел с основной леской.
  2. Вытянутую петлю из узла перекинуть через приманку и плотно затянуть.
  3. Оставшийся свободный конец лески обрезать.

2. Рапаловский узел

Рапаловский узел, обеспечивающий свободу «игры» приманки, состоит в следующем:

  1. Сформировать простой узел на леске.
  2. Конец лески с незатянутого узла продеть через ушко приманки и снова вернуть внутрь узла.
  3. Далее свободным концом вокруг основной лески сделать 4-5 оборота.
  4. Конец лески вернуть снова внутрь первоначального незатянутого узла и сразу же продеть в образовавшуюся петлю.
  5. Затянуть узел, предварительно смочив его, и обрезать лишний конец.

Недостатком такого вида узла является то, что он несколько снижает прочность лески.

3. Двойной клинч

Двойной клинч – это довольно простой узел с высокой эффективностью, что делает его многогранным и уникальным.

Техника его вязки состоит из последовательных действий:

  1. Продеть конец лески в кольцо приманки дважды, но не затягивать (первая петля).
  2. Свободным концом лески проделать 3-5 витков вокруг основной лески (вторая петля).
  3. Далее конец лески протянуть через две сформированные ранее петли и затянуть узел, предварительно его увлажнив.
  4. Обрезать лишнюю часть свободного конца лески.

Преимуществом двойного клинча, кроме простоты вязки, является способность его выдерживать до 10 кг. Недостаток заключается в непрактичности для приманок с широким ушком и большим диаметром лески.

Крепление блесны к леске

Выделяют несколько основных узлов крепления блесны к леске:

  1. Захватывающий узел.
  2. Узел «Хоумер».
  3. Узел «Гриннер» (или Юни).
  4. Узел «Линдеманн».

1. Захватывающий узел

Захватывающий узел – это универсальный и не трудоёмкий метод крепления блесны к леске и заключается в следующем:

  1. В ушко блесны продеть леску и образованной петлёй осуществить обмотку свободным концом вокруг основной лески в 3 оборота.
  2. Свободный конец протянуть в образовавшийся зазор у основания приманки и затянуть его.
  3. От свободного конца отрезать лишнюю часть лески.

2. Узел «Хоумер»

Узел «Хоумер» универсален в использовании для всех видов лесок. Характеризуется высокой надёжностью.

Выполняется так:

  1. Вдеть леску в ушко блесны и вытянуть на 10-15 см, сформировав простую петельку.
  2. Обмотать свободным концом основную леску и сделать ещё один простой узел.
  3. Снова обмотать свободным концом основную леску, сделав около 5 витков.
  4. Протянуть рабочий конец в первоначальную петлю и затянуть, предварительно смочив.
  5. Обрезать лишнюю часть свободного конца лески.

3. Узел «Гриннер»

Узел «Гриннер» — это очень простой в выполнении узел, состоящий в следующем:

  1. Продеть свободный конец лески в ушко блесны, сформировав простую петлю.
  2. Поверх основной лески сделать виток и вывести рабочий конец через образовавшуюся петлю.
  3. Вновь свободным концом лески обматываем основную нить, сделав 5–7 оборотов.
  4. Затянуть узел.

Совет: во время рыбной ловли в водоёмах с сильным течением, кроме прочности скрепляющих узлов, важен вес приманки: чем он больше, тем продуктивнее наживка.

4. Узел «Лидеманн»

Узел «Лидеманн», формирование которого характерно для монолесок, не уступает другим узлам своей прочностью.

Алгоритм его вязки таковой:

  1. Пропустить конец лески в ушко приманки несколько раз, сформировав петлю.
  2. Снова свободный конец лески продеть в ушко, образуя вместе с первоначальной петлёй двойную петлю.
  3. Провести через петлю свободный конец лески и сделать 3–5 витков, количество которого зависит от толщины лески и будет увеличиваться при уменьшении радиуса рыболовной нити.
  4. Затянуть узел, предварительно увлажнив его.

Крепление блесны к поводку

Крепление блесны к поводку осуществляется несколькими типами узлов:

  1. Стивидорный.
  2. Узел «восьмёрка».
  3. «Хирургическая петля».
  4. «Олбрайт».

1. Стивидорный узел

В зависимости от вида рыбы, на которую организуется ловля, определяется длина и диаметр поводковой лески. Длина её выбирается от 50 до 70 см, а диаметр диктуется размерами рыб. Фиксация блесны к поводку осуществляется прочным узлом, к основной же леске – менее прочным, однако надежным, что связано с возможной заменой лески в процессе рыболовли.

Для спиннинговых приманок широко применяется стивидорный узел:

  1. Край лески вдеть в кольцо блесны дважды.
  2. После свободный край лески вытянуть вдоль основной лески и обмотать вокруг неё в 3-4 оборота.
  3. Далее этот же край лески продеть в зазор образовавшегося кольца лески у основания ушка блесны.

2. Узел «восьмёрка»

Узел «восьмёрка» при фиксировании блесны используется при частой замене приманок и базируется на вязании из мононити незатягивающихся петель. Однако такой тип узлов малоэффективен при ловле крупных рыб. Такой узел является наиболее простым и популярным. Достоинства: лёгкость и быстрота выполнения. Недостаток «восьмёрки» заключен в низкой его прочности, что может компенсировать использование лески высокого качества.

Алгоритм вязки:

  1. Сложить конец лески вдвое, сформировать петлю.
    Обернуть эту петлю поверх сложенных вдвое лесок и продеть её во вновь сформированную петлю.
    Затянуть узел, потянув основную леску и петлю.

3. «Хирургическая петля»

Узел «хирургическая петля» по своему строению схож с «восьмёркой», однако имеет большую прочность.

Технология его вязки:

  1. Создать из сложенной вдвое лески одинарный незатянутый узел.
  2. Обернуть 3–4 раза свободный конец сложенной лески вокруг одинарного узла.
  3. Затянуть и обрезать конец лишней лески.

4. «Олбрайт»

При вязке комбинированных поводков, характеризующихся соединением жесткой монолески с мягкой леской, используется узел «Олбрайт». Достоинства этого узла: надёжность, незаменимость при изготовлении мягкого участка комбинированного поводка нужного размера. Недостаток узла – его сложность выполнения.

Алгоритм вязки:

  1. Сложить свободный конец лески вдвое.
  2. Конец мягкого поводкового материала (примерно на 10 см) протянуть сквозь получившуюся петлю и проделать 7 витков.
  3. Поверх ранее выполненного обертывания наложить в обратном направлении ещё 5 витков и протянуть свободный конец сквозь первоначальную петлю с той же стороны, где и входил.
  4. Затянуть узел, предварительно его смочив.
  5. Сдвинуть вместе все витки мягкого материала поводка и склеить между собой.

Как правильно крепить блесну на спиннинг

Одной из самых распространенных снастей является спиннинг. Особенно для ловли хищников. Кто хоть раз попробовал ловить на эту снасть, тот навсегда останется приверженцем такой ловли.
Из всех атрибутов спиннинговой снасти самым ответственным, но самым ненадежным является узел. Каждая снасть располагает минимум двумя узлами: крепление к удилищу и крепление к крючку.

Подсчитано, что при выполнении одного узелка снасть уже теряет до 20% прочности, а при двух прочность уменьшается до 50%. Плетенки лучше переносят узлы, чем мягкие лески.

Теория узла

Рыболовы с опытом знают, что шнур рвется перед соединением или сразу после него. При завязывании леса растягивается, становится тоньше у основания пучка. Укреплять надо не узлы, а отрезки, которые становятся тоньше при затягивании.

Это можно сделать несколькими способами:

Узлы по примеру спирали просты в исполнении.

Основные правила крепления приманки и узлов

  1. Закрепление всякой приманки к производится с помощью вертлюжка, который предотвращает закручивание лески;
  2. Неподвижное закрепление приманки делает ее игру плохой, узелки по всей длине шнура следует распределять равномерно;
  3. При завязывании важно предупредить их растягивание петель;
  4. Обязательно смачивание узелков.

В рыболовном мире существует множество соединений, но опытные рыболовы пользуются тремя-пятью, часто не самыми надежными. От выбора узла зависит успех рыбалки

Некоторые производители указывают типы соединений на упаковке своих лесок. При завязывании надо смотреть, чтобы нить не имела видимых повреждений.

Выбор узла и крепления для определенного случая

Некоторые начинающие рыболовы применяют прямое крепление приманки к леске. Но такой способ отнимает время при рыбалке, поэтому пользуются другими. Крепят приманку через карабин, который привязывают к леске.

Правила крепления приманок:

Способы крепления приманки к леске:

Узлы для закрепления лески

Обмотать другим концом главную леску на 5−6 витков, вытянуть в начальную петлю, затянуть;

Одной из разновидностей являются стопорные узлы. Они используются для ограничения движения поплавков, грузов. Хотя есть специальные стопорные приспособления, тем не менее, такой узелок удобно использовать непосредственно на самой рыбалке.

Вяжется просто: к леске прижимают кусок другой лески, уже сложенный вдвое. Одним концом обкручивают все три нити по направлению к петле. После 7−10 витков этот конец продевают в петлю, слегка затягивают. Узел должен продвигаться по основной нити с некоторым усилием.

Крепление к карабину

Как правильно привязать лесу к карабину, к вертлюжку — не должно беспокоить спиннингистов. Соединения довольно простые:

Как привязать воблер на спиннинг — рыболов должен сначала хорошо подумать. Ведь это дорогая приманка.

Соединение Рапала: на нити завязывается узелок на расстоянии 20−25 см от ее конца. Протягивается в ушко воблера и в узелок на леске. Конец обкручивается вокруг основной нити, снова протягивается в узел на леске, потом плавно затягивается.

Многие опытные рыболовы привязывают воблер сразу к шнуру свободной петлей. Тогда он играет как ему положено. Все равно, поводок своим весом и жесткостью оказывают влияние на игру воблера.

Но при таком закреплении приманки есть вероятность ее потери. Щука может просто перерезать леску. Поэтому ней следует все-таки привязать поводок. Подойдет подвижная «восьмерка». А если применяется плетенка, то подходит «олбрайт».

Как правильно привязать блесну для рыболова является одним из важных вопросов. Рыболов, особенно начинающий, должен уметь вязать с десяток всевозможных соединений. Правильный узел является залогом сохранения приманки.

Семейство лососевых рыб с описанием и фото

Семейство лососевых относится к отряду лососеобразных. Оно представлено разными видами рыб – пресноводными и анадромными (перемещающимися из морей в реки в период нереста).

Его представители обитают в водах Тихого океана, Атлантики. У берегов Камчатки, Сахалина, Курильских островов находятся огромные природные нерестилища лососевых. Водятся они и в пресных водоемах Северного полушария, предпочитая озера и реки средних, северных широт.

Многие представители этого семейства — промысловые рыбы. Они высоко ценятся за деликатесное мясо, вкусную, полезную красную икру. Мясо розового-красного цвета отличается невысокой калорийностью.

При этом оно очень нежное, жирное, содержит большое количество макро-микроэлементов, витаминов. Наиболее ценной по своим вкусовым качествам является рыба, выросшая в естественных условиях.

Однако таких лососевых по причине массового, часто варварского вылова, становится все меньше. Во многих странах сейчас практикуется искусственное разведение сёмги, тихоокеанских лососей, некоторых видов форели.

В природе есть определенный период, когда многие представители лососевых идут из морей в реки. Так делают проходные рыбы, для воспроизводства которых требуется пресная вода, например, тихоокеанские особи, мигрирующие на нерест в реки Камчатского, Приморского края.

Северная рыба размножается в середине сентября-октября, когда температура воды колеблется в пределах от 0 до 8 градусов. Лососи южных широт нерестятся с октября по январь, температура воды в это время – 3-10 градусов.

Самки мечут икру в грунт, в заранее заготовленные ямы, кладку засыпают песком и галькой.

Для размножения необходима быстрая река, прохладная вода, каменистое дно. Рыба идет именно в ту реку, где она сама когда-то появилась на свет. В период нереста лососевые кардинально меняют внешний вид — окраску и даже форму тела.

Вкусовые качества мяса во время таких таинственных метаморфоз значительно снижаются. Это — одна из причин, по которым запрещен отлов рыбы, идущей в районы нерестилищ.

У большинства лососевых тело несколько приплюснуто с боков. Его длина варьируется от нескольких сантиметров (что характерно для сиговых) до 2 метров.

Крупные особи набирают вес до 70 кг (таймень, сёмга, чавыча). Средний срок жизни – 10-15 лет. Самыми крупными лососевыми считаются таймени — рыбы-долгожители, в комфортных условиях доживающие до 50 лет.

О крупной особи, длина которой составляла 2,5 м, а вес – 1 центнер, известно из сообщений СМИ.

Виды лососевых рыб и их названия

Самыми известными представителями семейства считается:

Сёмга или северный благородный лосось

Ареал обитания этой крупной, красивой рыбы – бассейн Белого моря. Мясо сёмги необыкновенно вкусное, нежное, приятного красноватого цвета. Стандартный размер рыбы – 1,5 м длины, вес 40 кг. Ее мясо самое дорогое по сравнению с другими лососевыми. Тело сёмги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятен на боковой нижней линии нет.

На пути к нерестилищу она перестает питаться, сильно теряет вес. Во время брачного периода тело сёмги темнеет, на голове и боках выступают оранжево-красные пятна. В верхней части челюсти самцов вырастает своеобразный крючок, который входит в выемку нижней челюсти.

Белорыбица

Эта хищная рыба водится в Каспийском море, питается мелкими рыбешками и прочей водной живностью – сельдью, бычками, насекомыми, ракообразными. Место нерестилища бесценной по своим вкусовым качествам белорыбицы – река Волга, ее протоки.

Длина взрослых особей превышает 1 метр, весить они могут от 3 до 14 кг. При этом средний вес самок составляет более 8 кг, что на 2 кг превышает вес самцов. Половозрелой особью эта рыба становится к 6-7 году жизни. Мясо белорыбицы отличается очень низкой калорийностью.

Нельма

Это сибирская рыба, близкая родственница белорыбицы. Ареалом ее обитания являются реки Обь, Иртыш, их протоки. Вес нельмы от 3 до 12 кг, однако некоторые особи способны вырастать до 30 кг. Тело покрыто крупной серебристой чешуей, а вот ее икринки отличаются маленькими размерами.

Рыба относится к медленно растущим, половозрелости достигает не ранее 8 лет, а некоторые особи приобретают способность размножаться к 18 годам. Эти сроки зависит от места обитания. Особых изменений во время брачного периода с нельмой не происходит. У нее своеобразное строение черепа, крупный рот.

Омуль

Известно два вида омуля – арктический и байкальский, проходной и пресноводный. Стандартный вес этой вкуснейшей рыбы 800 граммов, но при особо благоприятных условиях вес омуля может доходить до полутора кг, а его длина — до 50 см.

Средняя продолжительность жизни – 11 лет. Редкие экземпляры доживают до 18 лет. Удлиненное тело омуля, покрытое мелкой и плотной серебристой чешуей, выглядит соразмерным и изящным. Мясо омуля белое, нежное, его вкус зависит от среды обитания, чем они суровее, тем вкуснее омуль. Как и у других лососевых, у него есть маленький жировой плавник.

Кижуч

Эта рыба – представительница дальневосточных лососевых, в ее мясе меньше жира, чем у остальных – всего 6%. Раньше она носила название белой рыбы. Серебряный лосось (второе название кижуча) уходит на нерест позже другой рыбы, его время – сентябрь-март. Нереститься он может и под коркой льда.

Самки и самцы кижуча в период размножения становятся темно-малиновыми. Половую зрелость кижуч приобретает на 2-3 году жизни. Рыба является самой теплолюбивой из тихоокеанских лососевых. За последние годы ее численность резко сократилась. Стандартный размер кижуча – 7-8 кг, длина — 80 см, некоторые особи достигают 14 кг.

Горбуша

Горбуше по промысловой ценности на Дальнем Востоке просто нет равных. Жирность ее мяса составляет 7,5 %. Эта самая мелкая рыба среди дальневосточных лососевых, очень редко ее вес превышает отметку в 2 кг. Стандартная длина горбуши составляет 70 см. Тело рыбы покрывает мелкая серебристая чешуя.

Окраска горбуши зависит от среды обитания. В море рыба имеет серебристый цвет, ее хвост декорирован мелкими темными крапинками. В реках у горбуши появляются темные пятна, они выступают на голове и боках. У самца во время размножения образуется горб, челюсти становятся длинными и кривыми.

Чавыча

Внешний вид этой рыбы очень напоминает крупную сёмгу, выглядит она наподобие торпеды. Чавыча – самая ценная, крупная рыба из дальневосточных лососевых. Ее средняя длина – 90 см, при благоприятных условиях она может достигать 180 см, вес при этом доходит до 60 кг.

Спинной, хвостовой плавник, спинка чавычи украшены маленькими черными пятнами. Половая зрелость у этой рыбы наступает возрасте от 4 до 7 лет. Светлая окраска в брачный период приобретает пурпурный, бордовый или розовый оттенок. Зубы подрастают, челюсти самцов искривляются, тело становится угловатым, однако горб не вырастает.

Мясо кеты содержит больше жира, чем мясо горбуши. Эта крупная рыба, нередко ее длина превышает один метр. Большую ценность имеет крупная ярко-оранжевая кетовая икра. Тело рыбы, живущей в морских водах, покрыто серебристой чешуей, не имеет пятен и полос. В речной воде оно становится иным.

Тело меняет окрас на желтовато-бурый. На нем появляются темно-малиновые полосы. В период нереста тело кеты приобретает абсолютно черную окраску. Зубы становятся больше, особенно это касается самцов, мясо теряет жирность, выглядит вялым, белесым. Половой зрелости кета достигает на 3-5 год жизни.

Нерка

Особь, выловленная в морской воде, отличается насыщенным красным цветом, отличными вкусовыми качествами. Во время нереста мясо нерки приобретает белый цвет. Она имеет средние размеры, длина туловища редко превышает 80 см, вес колеблется в пределах от 2 до 4 кг. На нерест рыба уходит в реки Камчатки, Курильских островов, в Анадырь.

Она любит прохладную воду. Если температура в море выше двух градусов тепла, нерка обязательно отыщет место похолодней. Брачная раскраска этой рыбы впечатляет своей красочной палитрой. Спина, бока приобретают ярко-красный оттенок. Голова становится зеленой, плавники — яркими, словно они налиты кровью.

Хариус

Быстрый и верткий хариус отличается своей красотой даже среди лососевых рыб. Его идеальное, соразмерное, крепкое тело вытянуто, покрыто плотными чешуйками серебристого цвета. Оттенки чешуи различны – голубоватые, или бледно-зеленые. Тело хариуса покрыто щедрой россыпью темных крапинок.

У него узкая голова, крупные выпуклые глаза, рот среднего размера, направленный вниз, позволяющий без проблем очищать дно от личинок. Зубы у европейской разновидности хариуса находятся в зачаточном состоянии. На спине красуется яркий плавник – багряно-фиолетовый, отороченный цветной каймой, с красными пятнами на перепонках. Он выглядит как знамя. Есть и крохотный жировой плавничок — отличительный признак лососевых рыб.

Голец

Физиологические, экстерьерные особенности 30 видовых форм гольца разнообразны, но среди них есть много общего. Прогонистое тело всех гольцов весьма напоминает собой торпеду. Это рыба имеет крупную голову, выпуклые, высоко расположенные глаза. Рот гольца выглядит большим и хищным, нижняя челюсть длинная.

Туловище по всей длине украшено малым количеством темных, большим количеством светлых (розовых, белых) пятен. Окраска гольца зависит от состава воды. В морях водятся особи со светлым брюшком, оливково-зеленой спиной, боками серебристого цвета. Озерный, речной голец значительно ярче – его окраска приобретает ярко-синие, голубые, ультрамариновые оттенки, с помощью которых легче прятаться в прозрачной воде.

Ленок

Это рыбу называют по-разному: сибирской форелью, лимбой , майгуном , ускучом . Брусковатым, прогонистым туловищем ленок немного напоминает сига. Выделяют острорылых и тупорылых ленков. Рот рыбы небольшой, оснащен короткими, острыми зубами. Тело покрыто мелкими, плотными чешуйками. Окраска ленка зависит от его возраста, условий обитания.

Цвет взрослой особи – темно-бурый с золотым отливом, на теле проступают многочисленные темные круглые пятна, брюшко светлое. На спинке два плавника с пятнышками. Нижние передние плавники словно обведены четким белым кантом. Ленка, не достигшего половой зрелости, называют беляком за его серебристую окраску, серую спинку, желтоватые плавники. В период нереста на теле ленка явственно проступают красные пятна.

Таймень

Тайменя – самую крупную рыбу семейства лососевых, называют жилой рыбой, никогда не покидающей своего водоема. Его тело длинное, вытянутое, голова сплюснута с боков, сверху, несколько напоминает щучью. Рот очень широк, может открываться до жаберных отверстий. Зубы растут в несколько рядов, очень острые, загнуты вовнутрь.

Тело тайменя покрывает плотная мелкая чешуя серебристого цвета. Его украшают многочисленные круглые черные пятна величиной с горошинку. Спинные, грудные плавники окрашены в сероватый цвет, анальный, хвостовой плавник – в ярко-красный цвет. В брачный период сероватый окрас тела взрослых особей становится медно-красным. Он приобретает обычный внешний вид только после оплодотворения икры.

Семга – красная рыба из рода лососей

О бширный род настоящие лососи (Salmo) насчитывает несколько десятков представителей пресноводной и морской ихтиофауны. Один из самых значимых таксонов – рыба семга, которая ценится за высокие гастрономические свойства и является популярным объектом любительского, спортивного, промыслового лова и искусственного воспроизводства.

Классификация и родственные виды

Наряду с распространенным бытовым названием рыбы – семга – часто встречается научное обозначение таксона – атлантический лосось (Salmo salar). Оно прямо указывает на географическое расположение основных мест нагула и ареала в целом. Специалистами по ихтиологии путем многолетнего анализа биохимических данных в разных краях Атлантики доказано отсутствие обмена генами между популяциями, населяющими побережья Европы и Северной Америки. Результатом этих исследований стало дискретное деление вида на два внешне схожих, но биологически отличных подвида – европейский и американский. Кроме того, в каждом таксоне выделяется проходная и озерная формы.

Семга также имеет близких родственников, среди которых много эндемиков, проживающих на ограниченных территориях. Обычно это различные форели:

Еще одним известным родственником семги является черноморский лосось, который обитает на побережье Краснодарского края, а также встречается в реках Псезуапсе, Мзымта, Псоу, Шахе.

Описание и характеристика

Несмотря на то, что семга и форель имеют экстерьерное сходство, они разнятся величиной чешуек, скоростью роста и габаритами. Максимальный размер атлантического лосося составляет 1,5 м при массе больше 40 кг. Та же кумжа, или ишхан, не вырастает крупнее 15-20 кг даже в подходящих условиях.

Внешние особенности таксона:

Основный окрас существенно меняется вовремя нереста. Рыба становится более темной, плавники чернеют, тело приобретает бронзовый отлив, а пятна краснеют. Для половозрелых самцов характерен выступающий крючок на нижней губе, который входит в специальную выемку на удлиненной верхнечелюстной кости.

Максимальная продолжительность жизни атлантического лосося составляет 11-13 лет, но обычно в природе этот показатель значительно ниже – 5-7 лет. За это время он успевает нагулять в соленой воде массу 4-10 кг и несколько раз сходить на нерест.

Где обитает семга

Основным ареалом вида являются северная часть Атлантики и западные окраины Северного Ледовитого океана. В Европе рыба встречается у берегов Гренландии, Ирландии, Англии, а также вдоль всего побережья от Португалии до Кольского полуострова, Архангельска и острова Колгуев. В России семга обитает в бассейне и акватории Балтийского, Белого, Баренцева, Печорского и Карского морей. Горная река Кара, несущая воды со склонов Полярного Урала через Ямало-Ненецкий автономный округ и Республику Коми в Северный Ледовитый океан, является северной границей ареала лосося.

Кроме того, на северо-западе России обитает пресноводная семга, которая давным-давно поселилась в чистом, прохладном Выгозерском водохранилище, бассейне реки Кемь и ряде озер – Сандал, Ладожского, Онежского, Нюк, Сегозера, Куйто, Каменного.

Чем питается атлантический лосось

Основная часть семги представлена проходной формой, которая появляется на свет и проводит первые 1-5 лет жизни в пресной среде. Здесь она питается зоопланктоном, личинками, червями, насекомыми, рачками, моллюсками и мальком. Если окружающая среда климатически комфортна и достаточно сытна для быстрого роста, рыба может покинуть реку уже на втором году жизни. В холодных условиях и при дефиците еды созревание молодняка для перехода в океан может затянуться до 6-8 лет. Именно это обстоятельство и является основной причиной образования карликовой формы самцов, которые навсегда остаются в реках.

Достигнув безопасного размера 20-30 см, лосось сбивается в большие косяки и начинает кормовую миграцию в море. Здесь рыба ведет исключительно хищный образ жизни, охотясь на кильку, мойву, салаку, корюшку, песчанку. Наибольшее скопление мелкой ихтиофауны характерно для богатых зоопланктоном морских вод возле Канады и Гренландии. Именно туда семга отправляется на нагул, который обычно продолжается 1-4 года.

Размножение

В отличие от тихоокеанских сородичей (кижуч, кета, горбуша, чавыча), которые массово гибнут после икрометания, атлантический лосось способен вернуться в свою реку для продолжения рода до 5 раз за жизнь. Половая зрелость рыбы наступает в 2-7 лет. Сроки созревания напрямую зависят от скорости роста молодняка в пресной воде и обилия питания в морской среде. Нерест семги обычно проходит в октябре-декабре при температуре воды от 0°С до +6°С. Но из-за широкого географического распространения, высокой степени внутривидовой пластичности и стойких генетических особенностей сроки миграции в реки имеют большой временной разброс.

По мере приближения сроков нереста семга приобретает брачный наряд, который отчетливо выражен у самцов благодаря утолщению спины, увеличению длины рыла и крючкообразному загибу челюстей. Атлантический лосось является литофильным видом, который откладывает икру в твердый грунт, не мешающий хорошей циркуляции воды и достаточному притоку кислорода. Для этого самка выбивает хвостом в гальке или гравии углубление, мечет туда порцию крупной неклейкой икры и после ее оплодотворения самцами засыпает кладку.

Одна половозрелая особь женского пола способна за 1-2 недели нерестового хода отложить до 15-22 тыс. икринок и сформировать десятки гнезд (бугров) в различных участках реки, чем значительно повысить шансы на выживание потомства. Для икрометания оптимальны глубины 0,5-1,5 м с умеренным течением 0,5-1,0 м/с и толстым слоем донных отложений из мелких фракций гравия или гальки.

Инкубационный период икринок достаточно продолжителен. Личинки выходят из нерестового бугра в конце зимы или начале весны. Из-за скудности бентосного корма основную энергию они получают из желточного мешка. Окрепнув, малек отправляется на поиски индивидуального выростного участка с небольшим течением площадью несколько квадратных метров, где он сможет укрыться от хищников и найти постоянную кормовую базу.

Выросшие до 8-10 см сеголетки перемещаются в места с быстрым течением, где находят себе спокойные лежки в валунах или углублениях непосредственно под потоками. Здесь малек пристально следит за сносимым водой кормом и при необходимости совершает стремительный бросок для хватания личинки, червяка, насекомого, мелкого рачка.

Как ловить семгу

Благодаря особенностям роста молодняка и созревания половых продуктов у особей, готовящихся к нересту, вид присутствует в реках на протяжении всего календарного года. Но из-за врожденной осторожности и развитого инстинкта самосохранения он редко подходит к берегу, поэтому основной снастью для ловли семги является дальнобойный спиннинг.

Опытные рыболовы рекомендуют использовать удилище тяжелого класса длиной 2,7-3,5 м с быстрым или средним строем и верхним тестом 35-50 г. Под стать бланку подбирается силовая безынерционная катушка с чувствительным фрикционом. В качестве основной лески применяется плетеный шнур 0,22-0,25 мм. Универсальной приманкой считаются колеблющиеся блесны желтых, красных и медных оттенков, весом 25-40 г. Результативен при ловле лосося «кастмастер», который обеспечивает дальность и высокую точность заброса.

Лососёвые

Подцарство :Эуметазои
Инфракласс :Костистые рыбы
Семейство:Лососёвые

Лососёвые (лат. Salmonidae ) — семейство в отряде лососеобразных (Salmoniformes).

В составе семейства представлены как анадромные, так и пресноводные виды рыб. Наиболее известные представители — сёмга, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок. Хорошо известные собирательные названия нескольких разных видов — лосось и форель.

Лососёвые обитают в Атлантическом и Тихом океанах, а также в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах. Крупнейшие естественные нерестилища лососёвых расположены на Камчатке, Сахалине и Курилах.

Большинство лососёвых являются ценными промысловыми рыбами. Активная добыча лососёвых ведется не только ради ценного красного мяса, но и ради красной икры.

Объект культивирования и искусственного разведения — сёмга, тихоокеанские лососи, различные виды форелей.

Содержание

Происхождение

Лососеобразные рыбы известны с мелового периода (140—65 млн лет назад) мезозойской эры, и являются одними из первых предков современных костных рыб. Формы лососеобразных рыб и в наше время близки к сельдеобразным вплоть до того, что в некоторых классификациях объединяются в один отряд. Тем более они были мало отличимы от сельдеобразных в период формирования видов.

Первые же сельдеобразные, которые, прямо или косвенно, выступают в качестве исходной группы для всех видов костистых рыб, появились около 137 млн лет назад в нижнемеловом периоде. В течение мелового периода происходила эволюция и разделение костистых рыб на различные формы. Основная масса привычных нам видов рыб развилась в палеогене (67—25 млн лет назад) [1] .

Описание

Длина тела — от нескольких сантиметров (сиговые) до 2 метров. Вес — до 70 кг (сёмга, чавыча, таймени). Срок жизни — несколько лет, у некоторых видов средняя продолжительность жизни достигает 15 лет. Рекордсменами и по размерам и по продолжительности жизни (свыше 50 лет) являются таймени — сообщалось о рыбе весом 105 кг длиной 250 см.

По своему строению лососеобразные близки к отряду сельдеобразных. Более того, семейство лососёвых ранее относили к отряду сельдеобразных, и лишь относительно недавно был выделен самостоятельный отряд — лососеобразных.

Тело длинное, сжатое с боков, покрыто круглой или имеющей гребенчатый край легко опадающей циклоидной чешуёй. Брюшные плавники многолучевые (более 6 лучей), расположены в средней части брюха, грудные — низко-сидящие, в плавниках нет колючих лучей. Спинных плавников два — настоящий и следующий позади него, расположенный напротив анального плавника, маленький жировой плавничок, который является одним из характерных признаков лососеобразных. В спинном плавнике от 10 до 16 (у лососёвых) или от 17 до 24 (у хариусовых) лучей. Жировой плавник лучей не имеет.

Плавательный пузырь обычно соединяется каналом с пищеводом. Рот окаймлён сверху двумя парами костей — предчелюстными и верхнечелюстными. У самок яйцеводы зачаточные или вообще отсутствуют, так что созревающая икра выпадает из яичника в полость тела. Кишечник имеет многочисленные пилорические придатки. У большинства глаза снабжены прозрачными веками.

У многих лососеобразных скелет не полностью окостеневает: черепная коробка в значительной мере состоит из хряща, боковые отростки не приращены к телам позвонков.

Размножаются только в пресных водах — некоторые виды постоянно живут в пресных озёрах, но большинство поднимается на нерест из океана или озёр в реки и ручьи (проходные рыбы). При этом обычно возвращаются в те же места, где сами появились на свет. Во время нереста лососи сильно изменяются в форме и в окраске (брачный наряд). На свободе и при искусственном оплодотворении легко дают помеси, легко акклиматизируются (например, некоторые формы форелей в Австралии).

Лососёвые — рыбы, легко изменяющие образ жизни, внешний вид, окраску в зависимости от внешних условий.

Мясо всех лососевых превосходно на вкус, и большинство из них стали объектами промысла и рыборазведения. Лососёвые — одни из важнейших промысловых рыб мира, дающие уловы 0,5—1 млн т в год — около 3 % всего улова морских рыб (данные 60—70-х гг.). В 2005 году только в Норвегии было выловлено 1 млн тонн искусственно выращенного лосося.

Жизненный цикл и образ жизни

Нерест

Все лососёвые нерестятся в пресной проточной воде — в реках и ручьях. Это вполне закономерно, поскольку предки лососеобразных были пресноводными и лишь некоторые виды эволюционировали в проходных (анадромных) рыб — собственно лососи: благородные (атлантические) лососи и тихоокеанские (дальневосточные) лососи. Проходные формы лососёвых бо́льшую часть жизни проводят в морских водах, нагуливая вес, и, когда наступит срок (как правило через 2—5 лет), возвращаются для нереста в реки, в те же самые места, где родились сами.

Практически все проходные лососи нерестятся один раз в жизни и после нереста погибают. Особенно это характерно для тихоокеанских лососей (кета, горбуша, нерка и др.). В отличие от них, среди атлантических лососей (сёмга) гибнут не все особи, некоторые размножаются до 4-х раз (единственный зафиксированный рекорд — 5 раз), хотя это в большей мере исключение, чем правило.

Перед нерестом организм проходных лососёвых претерпевает существенные метаморфозы — радикально меняется внешний вид, происходят внутренние изменения — тело теряет серебристую окраску, приобретая яркие тона, появляются красные и чёрные пятна, оно становится более высоким, у самцов часто появляется горб (отсюда название одного из видов — горбуша). Челюсти лососей становятся крючкообразными (верхняя челюсть изгибается вниз, нижняя — вверх), зубы — более крупными. Одновременно происходит дегенерация желудка, кишечника и печени, мясо становится менее упругим и жирным и, соответственно, менее ценным.

Классификация

Семейство делится на три подсемейства: сиговые (3 рода), собственно лососёвые (7 родов) и хариусовые (1 род).

Подсемейство Лососёвые

К подсемейству Лососёвые (лат. Salmoninae ) относятся рыбы крупной или средней величины, с мелкой чешуёй, большой пастью с хорошо развитыми зубами. Питание у лососёвых хищное или смешанное.

Подсемейство Сиговые

От собственно лососёвых Сиги (лат. Coregoninae ) отличаются деталями строения черепа, у большинства из них относительно маленький рот и более крупная чешуя, чем у лососёвых.

Подсемейство Хариусовые

Хариусовые очень близки к подсемейству лососёвых. От собственно лососей хариусы отличаются очень длинным и высоким спинным плавником, содержащим от 17 до 24 лучей. У некоторых видов он принимает форму шлейфа и нередко очень ярко окрашен. В подсемействе хариусовых лишь один род Хариусы (лат. Thymallus ). Все хариусы — пресноводные рыбы, обитающие в небольших быстрых речках и холодных озёрах Европы, Азии и Северной Америки.

В некоторых классификациях можно встретить выделение семейства в подотряд Лососевидных (что, кстати, лучше отражает перевод латинских названий, которые не одноимённы для семейства и подсемейства — Salmonidae и Salmoninae). Подсемейства в этом случае, соответственно, получают статус семейств. Но такая классификация не является общепринятой.

Ареал

Лососёвые — проходные и пресноводные рыбы северного полушария; они обитают в Европе, Северной Азии (на юг до верхнего течения р. Янцзы), в горных ручьях Северной Африки и в Северной Америке. В южном полушарии лососёвых, кроме акклиматизированных человеком, нет.

Происхождение термина (этимология)

Лосось — от индоевропейского корня *lak’ (*lax) — «крапить», «покрывать пятнышками», то есть название было определено внешним видом — чёрными пятнышками (крапинками) на боках. В старославянском *losos от индоевропейского *lak’-so-s. От того же индоевропейского корня происходит название лосося и в других индоевропейских языках: лит. lašišà , латыш. lasis , древнепрусское lasasso, древненемецкое lahs, нем. lachs , исл. lax , дат. laks , норв. laks , чеш. losos , словен. losos , польск. łosoś . Стоит заметить, что от того же корня происходят названия других рыб — например, «лакедра» от лат. lacerta — скумбрия. [2]

Лох «лосось, самец сёмги во время икрометания» — восходит к прибалтийско-финскому источнику: ср. вепсское, карельское, ижорское, финское lohi, эстонское lõhi «атлантический лосось» (Salmo salar)’, водское lohi, lõhi «тоже» [3] .

В русском языке слово «лосось» известно с 1500 года, изначально в форме женского рода — «две лососи» [2] .

Во многих славянских языках значение «пёстрая рыба» унаследовала форель, но уже как калька — например, чеш. pstruh .

Salmo (лат.) — от лат. salio — «прыгаю» [2] [4] . Само это слово ( salmo ) должно было восприниматься как «прыгун». Очевидно, что название происходит от поведения этих рыб во время нереста.

Salmon (англ.) — из старофранцузского «salmun», там соответственно от лат. salmo . Это слово заменило староанглийское lӕx, имеющее индоевропейские корни. Первое упоминание «salmon» в английском языке зафиксировано в 1205 году [4] .

Белая рыба

Рыбы семейства лососевые — сиги, нельма, мясо которых белого цвета, в Сибири, на Дальнем Востоке и на севере Европейской части России называются белой рыбой [5] .

Лосось

Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы – лосось атлантический (благородный) и лосось тихооткеанский (дальневосточный) .

Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы – лосось атлантический (благородный) и лосось тихооткеанский (дальневосточный).

По мнению многих ученых, прямые предки современных лососевых появились в меловой период мезозойской эры, то есть порядка 145 миллинов лет назад. Они же и стали предками современных костистых рыб. Так, в наше время формы лососеобразных рыб так близки к сельдеобразным, что некоторые классификаторы объединяют их в единый отряд. Семейство лососевых включает в себя более 170 видов рыб, самые маленькие из которых имеют длину 13 см, а самые большие могут достигать 2 метров. Наиболее известные у нас представители семейства лососевых – горбуша, кижуч, нерка, палия и кета.

Тихоокеанские лососи хоть и «не благородны», но очень вкусны. Важность этой рыбы для народов Сибири, Камчатки и Дальнего Востока трудно переоценить. Например, у камчадалов рыбный сезон даже имел свой календарь: летние месяцы называли по породам рыб, идущих на нерест. В мае-июне первой вылавливали чавычу, в июле начинался массовый лов горбуши; в августе–сентябре шел лов самых важных промысловых рыб – кеты и кижуча. А палию в России стали разводить на острове Валаам еще с 1886 года и выпускали в Ладогу ежегодно около 100 тысяч мальков этой рыбы. Об этом было написано в «Вестнике рыбопромышленности» №10 в 1898 году.

К атлантическому лососю обычно относят семгу, кумжу, довольно редкого севанского ишхана. Главное, пожалуй, отличие этих рыб от тихоокеанкого (дальневосточного) лосося — необычайная живучесть. Если все тихоокеанские лососи нерестятся лишь один раз в жизни, после чего погибают, то благородные (видимо, благородство обязывает!) могут проделывать это неоднократно, спокойно покидая пресные воды и уходя в море на новый нагул.

У всех лососевых очень вкусное и нежное мясо, практически лишенное межмышечных костей. Жирность мяса некоторых лососей доходит до 27% процентов и на вкус тогда оно бывает просто волшебно-масляным.

Невозможно перечислить все блюда, которые готовят по всему миру из лососевых рыб. Мясо лососевых идет в пищу в свежем (иногда сыром), соленом, копченом, вяленом, вареном, жареном и консервированном виде.

Однако только при солении и холодном копчении эта рыба сохраяняет наибольшее число витаминов. Самый знаменитый вариант засолки лососевых – скандинавский «гравлакс», когда рыба солится в смеси соли, сахара, специй и мелко порубленного укропа. Добавление крепкого местного алкоголя – аквавита – позволяет этой рыбе храниться дольше.

Прекрасная рыба холодного копчения получается из кеты, горбуши, чавычи и нерки. А вот продукты горячего копчения в основном делают из горбуши, так как во время недолгого времени путины ловят такое огромное количество этой рыбы, что невозможно сохранить весь улов, если часть его сразу не закоптить. Красная рыба холодного копчения всегда желанная гостья к любому столу.

Однако не стоит забывать, что из свежего мяса лосося получаются замечательные «стейки» на гриле, изысканные по вкусу рыбные рагу, прекрасен и сочен запеченный целиком лосось.

Из любого вида лососевых варят множество супов: чаудер, уху, солянку, супы-пюре.

Глубокие вмятины на тушках являются надежным показателем хорошего качества. Они образуются, когда свежая, а порой и живая рыба на борту траулера поступает в морозильную форму: тушки вдавливаются друг в друга, да так и замерзают. Если вы видите такие вмятины – значит, до встречи с вами рыба ни разу не размораживалась: после разморозки все вмятины выправятся, и продавец не сможет их воссоздать.

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, сёмга, форель, сиг, кета, .

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, форель, сиг, кета, горбуша, .

Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из важнейших .

Озаботиться засолкой рыбы надо за несколько дней до того дня, в который вы хотите подать её к столу. .

Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем .

Салаты с лососем и горбушей, как и со всякой другой рыбой из семейства лососевых может быть и .

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, форель, сиг, кета, горбушу, .

Читайте также:  Подсечка и вываживание - секреты зимней рыбалки

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *